Азу по-татарски: рецепт с фото и подробным описанием

Рецепты блюд из мяса и птицы Татарская кухня Тушение

2 февраля, 2015

0.0

Подготовка: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
30 минут

1 час

1 час 30 минут

Татарская кухня многим приходится по вкусу. Она довольно пикантна, разнообразна и оригинальна. Самые простые ингредиенты в неординарном сочетании составляют изысканные блюда. Секреты этих блюд заключаются в нескольких важных компонентах и способе приготовления. Поможет узнать их и приготовить азу по-татарски рецепт с фото.

Ингредиенты

Соленые огурцы;
Картофель;
Мясной бульон;
Топленое масло;
Томатная паста;
Мясо баранина или говядина;
Лук репчатый;
Соль, перец.

Приготовление

Очищенный лук нарезать крупно (можно кольцами).
Соленые огурцы, перед тем как нарезать, лучше сперва очистить. Нарезать их нужно небольшой соломкой.
Мясо нужно нарезать крупными кусочками, немного продолговатыми. Размер – примерно как большой палец.
В хорошо разогретом казане с топленым маслом частями обжарьте до корочки мясо. Пережаривать мясо нельзя. Если оно успеет пустить сок, азу не получится таким вкусным. Готовое мясо пока переложите в другой сосуд и оставьте.
В казан добавить еще небольшое количество топленого масла, обжарить в нем лук. Жареный лук на топленом масле после мяса имеет просто изумительно вкусный аромат.
Мясо снова вернуть в казанок, теперь уже к луку. Посолите его и добавьте смесь разных перцев по вкусу. Тщательно перемешайте.
Добавьте томатную пасту или свежее помидоры. Если не того ни другого нету, можно положить консервированные помидоры в собственном соку. Не накрывайте казан крышкой и готовьте в течение нескольких минут. Избыточная влага испарится, а продукты станут красивого красного цвета.
Добавьте к остальным продуктам мясной бульон и тушите под крышкой до готовности мяса, примерно 45 Min. Огурцы залить небольшим количеством бульона.
Очищенную картошку нарезать ломтиками, обжарить на топленом масле.
Когда мясо почти готово, необходимо добавить соленые огурцы и картофель, плавными движениями перемешать.
Возможно, нужно будет досолить и добавить сахара. Накройте казан крышкой, потушите еще 10 Min. Подавать к столу можно с зеленью и чесноком.