Эклеры:рецепт с фото в домашних условиях с шоколадным заварным кремом

      ,

Январь 15, 2015

0.0
  • Подготовка: 50 минут
  • Общее время: 1 час 50 минут
  • 50 минут

    1 час

    1 час 50 минут

  • 15 штук

Очень вкусный десерт – эклеры (рецепт с фото). В домашних условиях приготовить довольно несложно. Следует лишь соблюдать технологию приготовления. Для наполнения эклеров можно использовать различные крема: творожный, шоколадный, фисташковый или просто варенное сгущенное молоко.

Ингредиенты

  • Ингредиенты для теста:
  • вода – 250 мл (1 стакан);
  • сливочное масло – 100 или 125 грамм;
  • мука – 200 грамм;
  • яйцо – 4 или 5 шт.;
  • щепоть соли.
  • Ингредиенты для крема:
  • молоко – 500 грамм;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 2 столовых ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ароматизатор по вкусу;
  • шоколад - 50 грамм.

Приготовление

  • JekleryВылейте воду в кастрюльку, выложите масло и добавьте соль. На среднем огне все следует довести до кипения.
  • Jeklery При появлении пузырьков в смесь следует добавить муку и продолжать хорошо вымешивать прямо на огне (его нужно сделать меньше). Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку.
  • Jeklery Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока тесто не будет хорошо отлипать от стенок кастрюльки. Только после этого можно убирать ее. Тесто ненадолго отставляем, пусть охладится.
  • Jeklery Тем временем приготовим смесь из яиц – разобьем нужное количество в емкость и хорошо перемешаем. Совет. Лучше не вбивать яйца поштучно в муку, так как это основной этап замешивания теста. Вам может понадобиться четыре с половиной яйца, поэтому лучше готовить смесь из яиц.
  • Jeklery Теперь вводим яичную смесь в немного остывшее тесто. Делайте это небольшими порциями, чтобы уловить момент, когда нужно прекратить. Вымешивайте с помощью вилки, после возьмите лопатку. Все действия нужно производить энергично, тесто должно становиться гладким и блестящим. Прекращать добавлять яйца нужно тогда, когда тесто будет немного тянуться.
  • Jeklery Теперь следует смазать маслом противень. Выкладывать тесто в форме эклеров следует с помощью кондитерского шприца.
  • Jeklery Так они получают продолговатую форму. Выпечка должна происходить в духовке, которая нагрета до 180 градусов, 15 Min . После уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 10 Min . Духовку не открывать, для сохранения формы изделий.
  • Jeklery Приготовление крема. Закипятим молоко.
  • Jeklery В другой кастрюльке нужно растереть муку, сахар, яйцо.
  • Jeklery После – потихоньку вводим молоко и перемешиваем до получения однородной массы. Ставим на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, крем нужно довести до “пыхтения”. Кипеть он не должен.
  • Jeklery После этого снимаем с огня, добавляем ароматизатор и растопленный на паровой бане шоколад. Перемешиваем, даем остыть. Теперь выкладываем масло в кастрюльку и взбиваем до однородной массы.
  • Jeklery Наполняем эклеры. Они должны быть при этом полностью остывшими.
  • Jeklery Наполнять можно несколькими способами. Первый – это разрезать эклер вдоль и заполнить кремом, затем соединить.
  • Jeklery Второй – это сделать небольшое отверстие и с помощью кондитерского мешка заполнить полость эклера кремом.
  • Jeklery После этого сверху их можно полить глазурью. Вот и все, эклеры готовы. Подавайте их к чаю или к кофе. Приятного аппетита!
00:00

Самые популярные РЕЦЕПТЫ:


0 Отзыва

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.