Хумус — классический рецепт из нута

Приготовление

• Перед тем, как вы будете готовить хумус, заранее следует замочить нут. Промойте его и залейте большим количеством воды. Оставьте все часов на четырнадцать.
• После этого слейте воду и, по желанию, очистите шкурку с гороха. Однако, это можно и не делать, вкус не измениться. Залейте нут чистой водой и поставьте варить часа на два до полной его готовности (мягкости). После его полного приготовления, слейте воду в отдельную емкость и не выливайте, она позже понадобится.
• Возьмите сухую сковороду, разогрейте ее и прокалите на ней минуты три зиру. Должен появиться небольшой аромат. Измельчите обжаренную зиру в кофемолке.
• Теперь обжарьте на сковороде кунжут. Также должен появиться легкий аромат и золотистый цвет зерен. После того, как они остынут, то измельчите зерна также в кофемолке.
• Сложите в блендер чеснок, положите соль по вкусу, добавьте оливковое масло, а также порошок из кунжутных зерен и зиры. Получите однородную массу.
• После этого положите в блендер еще немного отваренного нута. Опять перемелите все до однородной консистенции. Добавьте немного отвара и опять перемелите. Так поступайте до тех пор, пока не используете весь горох. Он у вас должен быть однородной консистенцией.
• В конце следует попробовать пюре, посолить по вкусу, а также добавить лимонный сок и необходимое количество специй по вашему вкусу.
• Подавать пюре следует, выложив в пиалу, а также охладив. Внутри сделайте небольшое углубление и налейте немного оливкового масла. Для украшения подойдут кедровые орехи или целые горошины нута. Кушать блюдо можно с мясными блюдами, овощами или просто лавашем.