Как приготовить рассольник с перловкой (пошаговый рецепт с фото)

      

Март 11, 2016

0.0
  • Подготовка: 1 час 30 минут
  • Общее время: 2 часа 15 минут
  • 1 час 30 минут

    45 минут

    2 часа 15 минут

  • 6 порций

Далеко не все современные хозяйки знают, как приготовить рассольник с перловкой, пошаговый рецепт с фото расскажет вам, как это сделать правильно. Ведь чтобы суп получился по-настоящему вкусным, следует соблюдать несколько обязательных условий, о которых будет написано ниже. Придерживаясь подробной пошаговой инструкции и пропорций, вы без труда приготовите ароматный наваристый суп, который, без сомнения, станет одним из любимых в вашей семье.

Ингредиенты

  • три литра воды;
  • пять картофелин;
  • один лавровый листик;
  • пятьдесят миллилитров подсолнечного масла (рафинированного);
  • два соленых огурца;
  • один корень петрушки (по желанию);
  • одна чайная ложка соли;
  • пятьсот грамм говядины на кости;
  • один стакан перловой крупы;
  • один репчатый лучок;
  • одна морковка;
  • семь черных перчиков горошком;
  • пятьдесят миллилитров огуречного рассола;
  • одна столовая ложка пасты томатной.

Приготовление

  • rassol'nik-s-perlovkoj 1.Мясо (у меня ребрышки) промойте, порежьте на более мелкие кусочки.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 2.Сложите кусочки мяса в кастрюльку подходящего объема, влейте в нее воду и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, снимите всю пену с ее поверхности, немного уменьшите огонь и варите все до тех пор, пока мясо не станет готовым. Кастрюлю накройте крышкой.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 3.Пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Порежьте тонкими ломтиками соленые огурцы.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 4.Возьмите сковороду или небольшой сотейник, выложите туда соленые огурцы и влейте в них немного мясного бульона из кастрюли, в которой варится мясо. Припустите огурцы, чтобы они стали мягкими.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 5.Просейте перловую крупу, переберите ее и промойте.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 6.Крупу залейте кипятком в кастрюле. Поставьте ее на небольшой огонь и варите, пока она не станет мягкой. Затем слейте с нее воду и промойте горячей водой, чтобы стекла мучная слизь.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 7.Очистите картофель, промойте его и порежьте небольшими кубиками.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 8.Очистите морковку и корень петрушки, натрите овощи на терке со средними дырками.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 9.Поставьте на огонь сковородку и налейте в нее растительное масло. На раскаленную поверхность выложите натертую морковь и петрушку.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 10.Готовьте овощи до их мягкости.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 11.К пассированным овощам добавьте томатную пасту.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 12.Накройте сковородку крышкой и тушите морковь с петрушкой минут пять.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 13.Очистите лук, промойте его и очень тонко порежьте полукольцами.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 14.Вновь поставьте на плиту сковороду и налейте масло. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 15.Когда мясо будет готово, добавьте в бульон картофель. Варите его до готовности.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 16.После этого всыпьте в суп перловку, мягкие соленые огурчики, лучок, обжаренный ранее, и морковь с корнем петрушки, пассированные в томате. Варите все минут десять. Когда до конца приготовления останется пять минут, влейте в кастрюлю огуречный рассол и добавьте лаврушку с перчиком. Посолите по вашему вкусу.
  • rassol'nik-s-perlovkoj 17.Готовому супу дайте постоять под крышкой минут десять. А после рассольник можно насыпать в порционные тарелки и подавать к столу. Добавьте в тарелку сметанку и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!
00:00

0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.