Как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом (рецепт с фото пошагово)

Рецепты супов на каждый день Украинская кухня Варка

16 декабря, 2015

0.0

Подготовка: 2 часа 15 минут
Общее время: 2 часа 40 минут
2 часа 15 минут

25 минут

2 часа 40 минут
6 порций

Как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом (рецепт с фото пошагово)? В теплое время так хочется чего-то легкого и непривычного, самый идеальный вариант – зелёный борщ. В этом блюде много зелени, а значит и витаминов с минералами, которые необходимы нашему организму. Использовать же щавель для приготовления лучше тот, который вырос в мае-июне, поскольку позже его полезные свойства теряются.

Ингредиенты

один килограмм говядины на кости (грудинка);
одна луковица;
четыре-пять картофелин;
пучок щавеля;
небольшой пучок петрушки;
небольшой пучок укропа;
небольшой пучок зеленого лука;
по вашему вкусу соль;
два лавровых листика;
несколько вареных яиц.

Приготовление

1.Готовить борщ нужно начать с варки бульона. Для этого вам понадобится говяжья грудинка на кости или любой другой подобный кусочек.
2.Вымойте выбранный кусочек мяса и положите его в кастрюлю, залив тремя литрами холодной воды (соответственно, кастрюлька нужна пятилитровая). Ставьте вариться на сильный огонь. Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену с ее поверхности.
3.Затем бросьте в бульон головку лука (очищенного) и лавровый листик. Посолите по вашему вкусу. Теперь можно уменьшить огонь, накрыть кастрюлю неплотно крышкой и варить бульон два часа. Помните о маленьком огне, при котором бульон лишь слегка булькает. Только так он получится прозрачным.
4.По прошествии указанного времени выньте из кастрюли лаврушку и луковицу, выбросьте их. Также достаньте мясо. Очистите картофель и порежьте его небольшими кубиками, затем бросьте в бульон. Варите его минут двадцать.
5.Тем временем приготовим остальные ингредиенты. Дождитесь остывания мяса и выньте из него кость. Порежьте мякоть небольшими кусочками.
6.Подготовьте зелень. Вымойте ее хорошенько и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
7.Обрежьте у основания щавеля толстые ножки, их в борщ бросать не нужно.
8.Теперь с помощью острого ножа порежьте щавель соломкой.
9.Очень меленько нарежьте укропчик, петрушку и зеленый лучок.
10.Пока вы подготавливали зелень, картофель уже стал мягким, значит, пора закладывать порезанные кусочки мяса.
11.Дождитесь кипения бульона, а затем бросьте в него щавель и остальную порезанную зелень.
12.Вновь дождитесь кипения борща. Попробуйте его на вкус, если мало соли, то доложите нужное количество. После момента закипания проварите все еще минут пять, и выключите огонь. Накройте крышкой и дайте борщу постоять где-то пятнадцать-двадцать минут.
Борщик готов. Разливайте его по глубоким тарелкам, пока он горячий. К моменту приготовления борща у вас должны быть сварены яйца. Разрежьте их на четыре части и положите каждому в тарелку кусочка по два-три. Теперь борщ можно подавать к столу. Обязательно поставьте к нему сметанку. Приятного аппетита!