Как приготовить шулюм из говядины в домашних условиях

Рецепты супов на каждый день Кавказкая кухня Тушение

27 января, 2017

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 1 час 40 минут
15 минут

1 час 25 минут

1 час 40 минут
4 порции

Рецепт для тех, кто хочет знать, как приготовить шулюм из говядины в домашних условиях. Этот наваристый суп пришел к нам от народов Кавказа, на местной кухне он занимает весьма почетное место. Его можно готовить не только в условиях кухни, но и выезжая на природу (в этом случае к нему прибавляется еще аппетитный запах дымка).

Ингредиенты

говядина – четыреста грамм;
сладкий перец – два штуки;
картофель – шесть-восемь клубней (средних);
томат – два штуки (крупные);
репчатый лук – одна головка;
морковка – один корнеплод;
любая зелень (зеленый лук, тархун) и специи по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

1.Очищаем овощи, репчатый лук нарезаем средними кусочками, а морковку натираем на терке. В казанке на разогретом растительном масле обжариваем их до золотистости.
2.Промываем говядину и режем ее средними кусочками. Когда овощи будут готовы, добавляем к ним порезанное мясо.
3.Тушим овощи с мясом минут пять-семь, затем доливаем немного воды. Делаем большой огонь. В кипящую воду добавляем соль и специи (можно положить кориандр, парику, шафран и др.), размешиваем и снижаем интенсивность огня. Накрываем крышкой и тушим около 60 Min.
4.Очищаем клубни картошки и нарезаем ее кубиками. Кладем картофель в казан, когда мясо будет почти готово.
5.Чистим от семян и крупно режем сладкий перчик, выкладываем его на картофель.
6.Нарезаем кубиками помидоры – они идут последним слоем в казан. Доливаем воды до верхнего уровня, делаем огонь немного больше и готовим все до тех пор, пока картофель не станет мягким.
7.Нарезаем перья зеленого лука и зелень, кладем их в казан в самом конце приготовления. Выключаем огонь и держим под крышкой еще тридцать минут.