Соус «Болоньезе» (рецепт в домашних условиях) для спагетти

      

Январь 7, 2016

0.0
  • Подготовка: 30 минут
  • Общее время: 2 часа
  • 30 минут

    1 час 30 минут

    2 часа

  • 8 порций

Когда хочется немножко разнообразия в домашнем меню, попробуйте приготовить итальянский соус “Болоньезе”, рецепт в домашних условиях очень прост. Самое главное, точно следовать описанным ниже шагам и на ужин вы получите очень аппетитное блюдо, которое понравится всем, кто любит пасту и итальянскую кухню.

Ингредиенты

  • шестьсот грамм говяжьего фарша;
  • четыреста грамм свиного фарша;
  • две луковицы;
  • два зубчика чесночка;
  • одна банка помидор в собственном соку;
  • один стакан красного сухого вина;
  • оливковое масло;
  • одна чайная ложка сливочного масла;
  • по вашему вкусу черный молотый перчик и соль;
  • один лавровый листик;
  • спагетти.

Приготовление

  • sous-bolon'eze1.Очистите репчатый лучок и мелко его порубайте.
  • sous-bolon'eze 2.Почистите морковку, вымойте ее и потрите на крупной терке. Можете просто мелко порезать.
  • sous-bolon'eze 3.Вымойте зелень сельдерея и мелко накрошите его.
  • sous-bolon'eze 4.Снимите шелуху с чеснока, придавите его лезвием ножа, а после этого порежьте. Таким способом чеснок по максимуму раскроет свой аромат и вкусовые качества.
  • sous-bolon'eze 5.Для приготовления этого соуса лучше всего использовать два вида мяса – говядину и свинину. Такое сочетание сделает его ароматным (благодаря говядине) и сочным (благодаря свинине). Дальше смешайте в мисочке мясо и овощи. По желанию можете отдельно обжарить овощи и только потом добавить их в фарш, продолжая готовить по рецепту. Этот способ хорош, когда соус нужно приготовить максимально быстро (доводя все ингредиенты до готовности, без длительного томления на плите).
  • sous-bolon'eze 6.Ну а мы будем готовить обычным способом – сразу все ингредиенты. Поэтому ставьте на огонь сковороду, вливайте растительное масло и бросайте сливочное масло (одну чайную ложку). Обязательно проследите, чтобы масло не пригорело, иначе вкус блюда будет испорчен.
  • sous-bolon'eze 7.Выкладывайте в сковороду фарш с овощами и обжаривайте его на среднем огне. Нужно именно обжаривать, а не тушить. На первых минутах хорошо помешивайте массу, так как зажариваясь, фарш образует комочки, которые постоянно необходимо разбивать.
  • sous-bolon'eze 8.Добавьте в фарш черный молотый перчик по вкусу и соль. Положите лавровый листик. Готовьте дальше, не забывая помешивать, чтобы фарш не подгорел.
  • sous-bolon'eze 9.Когда фарш уже хорошо подрумянился, влейте в сковородку красное (белое) сухое вино и увеличьте огонь.
  • sous-bolon'eze 10.Следом выложите томаты в собственном соку и по желанию можете добавить несколько мясистых свежих помидор без кожицы. Чтобы выполнить это действие, закипятите воду и бросьте в кипяток на минутку помидор. Когда вы его вынете, вам будет очень легко снять с него кожуру. Попробуйте соус, если вам он показался слегка кисловатым, то добавьте щепоть сахара.
  • sous-bolon'eze 11.Уменьшите огонь и продолжайте готовить соус в течение 60 Min или 90 Min. Если жидкость будет испаряться, то доливайте в сковороду бульон или водичку. Не забывайте перемешивать.
  • sous-bolon'eze 12.Пока готовится соус, сварите макароны. Для него лучше всего подойдет паста тальятелле, так как именно ее подают на родине этого блюда. Когда паста будет готова, сбрызните ее оливковым маслом, чтобы она не слиплась.
  • sous-bolon'eze 13.Еще нам понадобится сыр пармезан. Наскребите его ножом, так он будет гораздо вкуснее в готовом блюде, но не будет ошибкой его просто потереть.
  • sous-bolon'eze Итак, блюдо готово. Выложите пасту на тарелку, сверху положите несколько ложек соуса, посыпьте сыром. И подавайте к столу, налив бокальчик вкусного красного вина. Приятного аппетита!
00:00

0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.