Свинина в духовке сочная и мягкая в фольге (гармошка)
Закуски, Рецепты блюд из мяса и птицы Русская кухня Запекание
16 января, 2016
- Подготовка: 6 часа
- Общее время: 8 часа 30 минут
-
6 часа
2 часа 30 минут
8 часа 30 минут
- 10 порций
Замечательно блюдо для праздничного стола – свинина в духовке: сочная и мягкая (в фольге). Самая лучшая часть туши, которая подойдет для запекания – это отбивная часть свинины (корейка или карбонад). В качестве прослойки можно использовать помидоры, грибы, перец сладкий, сыр, я буду начинять мясо черносливом.
Приготовление
- 1.Почистите целую головку чеснока, очень мелко порубите дольки и сложите их в мисочку. Добавьте к нему горчицу, соль, майонез, черный молотый перчик и все тщательно перемешайте. Этим соусом мы и будем смазывать мясо.
- 2.Вымойте под проточной водой выбранный кусочек мяса, обсушите его (бумажным полотенцем или льняной салфеткой). Затем положите в холодильник минут на тридцать-шестьдесят. За это время мясо слегка подморозится, после чего его можно будет легко нарезать в виде книжки, что и нужно сделать с помощью острого ножа. Только надрезы делайте не до самого конца.
- 3.Сразу берите рукав для запекания или пищевую пленку и выкладывайте на него кусок мяса.
- 4.Смажьте приготовленным ранее соусом весь кусочек мяса. Не забудьте это сделать и между разрезанными пластинами.
- 5.Вымойте тщательно чернослив, высушите его. Затем вложите в каждый разрез.
- 6.Заверните пленку или рукав и положите мясо в холодильник (лучше на ночь). Конечно, можно и не мариновать его так долго, но в любом случае подержите его в холодильнике не менее получаса.
- 7.Перед запеканием мясо нужно выложить на фольгу, а после положить ее вместе с содержимым сразу на противень или в форму для запекания. Фольгу оторвите так, чтобы вышло не менее трех слоев при обматывании, так как из мяса будет обильно выделяться сок.
- 8.Упакуйте кусок мяса в фольгу. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень. Запекать нужно не менее 120 Min. Если вы взяли кусок мяса весом около килограмма, то уменьшите время запекания на полчаса. После того как пройдет два часа, разверните фольгу и запекайте еще 30 Min. Так у вас появится румяная корочка.
- Мясо с черносливом готово! Перед подачей порежьте его на ломтики, разложите на блюде и притрусите рубленой зеленью. Мясо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде, поэтому его можно поставить и на праздничный стол в виде закуски. Приятного аппетита!
0 Отзыва
Лучшие рецепты
∧