Воздушное бизе: рецепт, фото, пошаговое описание

      

Январь 12, 2015

0.0
  • Подготовка: 15 минут
  • Общее время: 1 час 15 минут
  • 15 минут

    1 час

    1 час 15 минут

  • 15 штук

Французское пирожное бизе – это очень вкусное лакомство. Приготовить его несложно даже в домашних условиях, а состоит оно в основном их сахара и белков. Итак, приготовим воздушное бизе (рецепт, фото, описание, советы смотрите ниже).

Ингредиенты

  • яйцо (белки) – три штуки;
  • сахар или сахарная пудра – 180 грамм;
  • щепоть лимонной кислоты.

Приготовление

  • bize Для начала подготовим яйца. Они должны быть холодными и свежими. Разделите отдельно белки и желтки.
  • bizeСахар рассчитывается из того, что на один белок требуется около 60 грамм. Отвесьте его необходимое количество, добавьте немного (одну ложку) в белки. Теперь следует взбивать все миксером. Сахар нужно добавлять постепенно, каждый раз по одной ложке. Торопиться не стоит, так как может не получиться.
  • bize Взбивать миксером нужно на небольшой скорости, около двух минут. Постепенно масса будет густеть, появятся пузырьки. На этом этапе вместе с сахаром нужно добавить и лимонную кислоту. Именно от нее безе становится белым.
  • bize После этого скорость нужно увеличить до средней и взбивать около минуты. Затем идет последняя стадия, когда скорость ставится на максимальную, и взбивается масса до приготовления. Она должна быть плотной и не сползать с венчика при его подъеме.
  • bize Теперь идет стадия выпечки бизе. Для этого пирожные нужно выложить ложкой (или кулинарным шприцом) на противень, устланный пергаментом.
  • bize Выпекать нужно при небольшой температуре. Они скорее подсушиваются, чем выпекаются. Можно это сделать двумя способами.
  • bize При первом бизе ставят в духовку при 150 градусах, затем уменьшают до 140 градусов. При этой температуре пирожные подсушиваются немного, а после духовка выключается. Вынимать бизе нужно после полного остывания. Во второй способ пирожные выпекаются в течение часа-полтора при температуре 100-120 градусов. Вот и все, пирожные готовы. Приятного аппетита!
00:00

Самые популярные РЕЦЕПТЫ:


0 Отзыва

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.