Заливная рыба из судака: рецепт приготовления с фото

      

Январь 9, 2016

0.0
  • Подготовка: 20 минут
  • Общее время: 50 минут
  • 20 минут

    30 минут

    50 минут

  • 6 порций

Если вы любите традиционную кухню, то к вашему праздничному столу замечательно подойдет заливная рыба из судака, рецепт приготовления с фото значительно облегчит вам это дело. Готовить блюдо довольно просто, главное следовать всем рекомендациям, описанным ниже. В результате вы получите очень красивое и вкусное заливное с рыбкой.

Ингредиенты

  • один судак около 1-1,2 килограмм;
  • желатин – десять-двенадцать грамм;
  • коренья – по одному каждого;
  • репчатый лук – одна головка;
  • лавровый листик – один или два;
  • по вашему вкусу соль.

Приготовление

  • zalivnoj-sudak1.Очистите все коренья, морковь и луковицу. Вымойте их и сложите в кастрюлю. Ставьте вариться все кроме филе или тушки судака. Если есть кости, голова (предварительно очищенная от жабр) и икра, то бросайте и их (потом выбросите, а бульон станет наваристее и меньше желатина понадобится).
  • zalivnoj-sudak 2.Порежьте на кусочки тушку судака (филе резать перед варкой не нужно). Бросайте варить рыбу через 20 Min[/timer варки овощей и кореньев. Учтите, что судак варится очень быстро. Готовность можно определить по внешнему виду – если кусочки рыбки стали непрозрачными, то все готово, можете вынимать. Сразу выкладывайте на блюдо, в котором планируете подавать. Разделяйте рыбку небольшими промежутками, чтобы потом было удобно ее брать. После накройте ее влажной тканью и поставьте в холодильник.
  • zalivnoj-sudak 3.Тем временем займемся желе. Предварительно замочите желатин в холодной воде (минут на десять). Готовый бульон нужно процедить через марлю (используйте два слоя). Влейте желатин в бульон и поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Кипятить дальше не нужно, выключайте и остужайте.
  • zalivnoj-sudak 4.Украсьте каждый кусочек рыбки по своему вкусу. Для этого подойдет фигурно вырезанная морковь, лимон, яйцо. Можно положить веточку зелени или горошек.
  • zalivnoj-sudak 5.Аккуратно залейте рыбу желе. Следите, чтобы ваши украшения не поплыли. Легче будет заливать полузастывшим желе. Чтобы оно окончательно застыло, поставьте тарелки в холодильник.
  • zalivnoj-sudak Заливное готово! Подавайте его к столу вместе с хреном или майонезом, также будет вкусно с солеными огурчиками или квашеной капустой. Приятного аппетита!

Примечания:
Следует отметить по поводу количества желатина. Если вы варите выпотрошенного судака, но с головой и костями, то берите желатина столько, сколько указано в рецепте. Т.е. получается на один стакан бульона нужно один-два грамма желатина. Если берете только филе, то желатин следует рассчитывать из инструкции, которая указана на упаковке.

00:00

0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.