Заливное из рыбы с желатином: рецепт с фото пошагово

      

Январь 26, 2017

0.0
  • Подготовка: 5 минут
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • 5 минут

    1 час

    1 час 5 минут

  • 6 порций

Сегодня готовим очень вкусное заливное из рыбы с желатином, рецепт с фото пошагово поможет вам справиться с его приготовлением. Для блюда можно использовать любую рыбу, но наилучший результат будет из свежей крупной рыбки, принадлежащей к осетровым, или из судака. Украшать заливное можно фигурно нарезанными овощами, зеленью, половинками яиц, дольками лимона и т.д.

Ингредиенты

  • рыба (у меня судак) – тысяча двести грамм;
  • репчатый лук – одна головка;
  • морковка – сто грамм;
  • яйцо – одно;
  • лаврушка – один листик;
  • горошек черного перца – пять штук;
  • желатин – десять грамм;
  • соль – половина чайной ложки;
  • лимон, петрушка для украшения.

Приготовление

  • 1.Подготавливаем рыбу – очищаем ее от шелухи, удаляем жабры и плавники.
  • 2.Отрезаем хвост и голову, аккуратно отделяем филе от хребта.
  • 3.Складываем в кастрюльку кость от хребта, отрезанную голову и хвост, заливаем их водой (достаточно будет литра), ставим на плиту и ждем, пока она закипит. Кладем в кастрюльку морковку и репчатый лук (очищенные), соль, лаврушку, горошек перца и варим 40 Min на минимальном огне.
  • 4.Острым ножом нарезаем рыбное филе, чтобы кусочки получились ровными и аккуратными.
  • 5.Тем временем бульон готов. Вынимаем из него всю костную массу, овощи, откладываем в сторону (кроме моркови, ее будем использовать в качестве  украшения). Кладем в бульон подготовленную ранее мякоть рыбки и варим ее 10 Min, за это время кусочки филе будут готовы.
  • 6.Вынимаем из бульона рыбу, а жидкость процеживаем при помощи двойной марли. Взбиваем (слегка) куриное яйцо, вливаем его в бульон, перемешиваем и доводим до кипения. Затем удаляем яичные хлопья и вновь пропускаем бульон через марлечку. Благодаря этим действиям бульон становится гораздо светлее. Наливаем в емкость холодную воду, кладем туда желатин на 5 Min, а после смешиваем его с теплым бульоном.
  • 7.Берем порционные формы и наливаем в них бульон (немного), ждем, пока застынет. Выкладываем украшения – фигурно нарезанную морковку, зелень. Далее кладем ломтики филе и доливаем емкости бульоном до самого конца.
  • 8.Перемещаем заготовки рыбного желе в холодильник, чтобы оно застыло. Перед подачей вынимаем заливное из формочек на большую тарелку, украшаем кусочками лимона, веточками зелени. Приятного аппетита!
00:00

Самые популярные РЕЦЕПТЫ:


0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.