Заливное из языка говяжьего (рецепт с фото пошагово) с желатином

      

Январь 30, 2017

0.0
  • Подготовка: 2 часа 30 минут
  • Общее время: 3 часа 5 минут
  • 2 часа 30 минут

    35 минут

    3 часа 5 минут

  • 8 порций

Заливное из языка говяжьего (рецепт с фото пошагово) с желатином – это очень вкусное и яркое блюдо, которое при должном оформлении оживит любой праздничный стол. Самое главное – сварить язык так, чтобы он был мягким и нежным. Украшать заливное можно не только лимоном и зеленью, отлично будут смотреться вареные яйца, зеленый горошек, свежий огурец.

Ингредиенты

  • говяжий язык – один;
  • репчатый лук – одна головка;
  • морковь – одна штука;
  • лавровый листик – две штуки;
  • желатин – двадцать грамм;
  • сок лимона – одна столовая ложка;
  • соль по вкусу;
  • зелень петрушки и лимон – для украшения.

Приготовление

  • 1.Промываем язык говяжий очень тщательно, кладем его в кастрюльку и заливаем водой. На огне доводим до кипения, затем сливаем воду и промываем язык еще раз. Вновь заливаем водой и ставим на плиту. Бросаем в кастрюльку лаврушку, очищенную целую луковицу. Варим около двух-двух с половиной часов на очень тихом огне, обязательно накрыв крышкой. За тридцать минут до готовности солим и кладем морковку.
  • 2.Вытаскиваем из горячего бульона сваренный язык, заливаем его охлажденной водой, чтобы остыл. Очищаем шкурку с языка.
  • 3.Нарезаем тонкими кусочками язык (не более пяти миллиметров).
  • 4.Делаем цветочки из морковки – вырезаем вдоль корнеплода бороздочки (четыре штуки), а затем просто режем аккуратными ломтиками.
  • 5.Такие же бороздки делаем в лимоне, после тонко нарезаем.
  • 6.Замачиваем в ста миллилитрах воды желатин, оставляем его размокать минут на десять или так, как указано в инструкции.
  • 7.Процеживаем бульон через марлечку или хлопковую ткань. Для заливного берем семьсот миллилитров бульона. Вливаем в него сок лимона, при необходимости присаливаем. Вливать желатин нужно в горячий бульон, поэтому подогреваем его, если он остыл. Перемешиваем.
  • 8.Выкладываем в глубокую мисочку кусочки языка. Можно взять одно большое блюдо или несколько маленьких.
  • 9.Раскладываем украшения по всему блюду, а затем заливаем все небольшим количеством подготовленного бульона, чтобы все погрузилось в него, но не всплывало. Ставим в холодное место минут на двадцать или в морозильную камеру на десять минут. Это необходимо, чтобы язык и украшение не плавали на поверхности заливного.
  • 10.Доливаем в каждое блюдо до конца бульон с желатином и ставим для застывания в холодильник на три-четыре часа.

Ставим на стол заливное непосредственно перед началом торжества. Это вкусное и яркое блюдо непременно полюбится вашим домашним. Приятного аппетита!

00:00

Самые популярные РЕЦЕПТЫ:


0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.