Заварные эклеры: рецепт с фото пошагово

      

Июнь 8, 2016

0.0
  • Подготовка: 30 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • 30 минут

    40 минут

    1 час 10 минут

  • 15 штук

Что может быть вкуснее, чем тающие во рту эклеры (рецепт с фото пошагово) с чаем? Только готовятся они не так уж и просто. Приготовление теста для пирожных – процесс не из легких, требующий не только внимания, а и сноровки. Поэтому, чтобы получить гарантированный результат, строго следуйте пошаговой инструкции.

Ингредиенты

  • сто двадцать пять грамм воды;
  • два грамма соли;
  • шестьдесят грамм сливочного масла;
  • семьдесят пять грамм муки;
  • три куриных яйца;
  • сто двадцать пять грамм коровьего молока;
  • двадцать грамм сахара;
  • одна столовая ложка крахмала (без горки);
  • пятьдесят грамм шоколадки с горьким вкусом;
  • помадка или сахарная пудра для украшения.

Приготовление

  • jeklery  1.Возьмите огнеупорную глубокую емкость и влейте в нее указанное количество воды, положите соль и кусочек сливочного масла. Поставьте все на плиту и грейте до тех пор (не забывая помешивать), пока масло не растает.
  • jeklery  2.Тем временем возьмите две мисочки, в первую разбейте одно яйцо, во вторую – остальные. Последние следует немного переколотить с помощью вилки.
  • jeklery  3.Просейте заранее муку и высыпьте ее в сотейник к растопленному маслу. Перемешайте массу, она должна начать сразу схватываться. Потрясите сотейник, чтобы тесто собралось в шар.
  • jeklery  4.Перекатывайте шарик теста лопаткой по горячему дну еще некоторое время, так как оно должно немного подсушиться. Снимите с огня, влейте одно неразболтанное яйцо, хорошенько все перемешайте. Далее небольшими порциями добавьте оставшиеся яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Возможно, яйца у вас даже останутся. Готовность теста следует определять следующим образом: проведите пальцем по тесту и посмотрите, как будут вести себя края бороздки. Если они слегка начнут закрываться, то все готово.
  • jeklery  5.Подготовьте специальный кондитерский мешок, выложите в него тесто (лучше всего подойдет насадка с зубчиками  диаметром в 14 сантиметров).
  • jeklery  6.Возьмите противень, смажьте его кусочком сливочного масла. Далее сделайте разметку для удобства отсаживания эклеров. Для этого линейку или скребок, размером около десяти-четырнадцати сантиметров нужно обмакнуть в муку и разметить дорожки.
  • jeklery  7.Отсадите заготовки на противень по меткам. Старайтесь, чтобы они получились ровными, без гармошек по длине.
  • jeklery  8.Разогерйте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с эклерами на 30-40 Min. Следите, чтобы они не сильно потрескались, при этом стали лишь слегка золотистыми.
  • jeklery  9.Для приготовления заварного крема подготовьте огнеупорную емкость, влейте в неё молоко. В другой мисочке смешайте желтки, сахар и крахмал.
  • jeklery  10.Растопите шоколад. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане.
  • jeklery  11.В закипевшее молоко добавьте сырые яичные желточки, не переставая  перемешивать массу в течение минуты. После этого добавьте шоколад, перемешайте, готовьте еще минуту. Бросьте кусочек сливочного масла и снимите с плиты. Мешайте, пока масло не растворится. Застелите противень или досточку пленкой, выложите на нее очень тонким слоем готовый крем. Сверху также накройте его пленкой, а после поставьте в холодное место на 15 Min.
  • jeklery  12.Тем временем эклеры готовы. Остудите их и с помощью насадки с зубчиками проделайте дырки с обратной стороны пирожного (три штуки).
  • jeklery  13.Остывший заварной крем уже можно переложить в миску.
  • jeklery  14.Наполните кремом специальный мешочек или шприц. Насадку для мешочка следует подбирать такого диаметра, чтобы хорошо влазила в дырочки в пирожных.
  • jeklery  15.Выдавите небольшое количество крема в каждое отверстие.
  • jeklery  16.С помощью ножика или лопатки уберите излишки.
  • jeklery  17.Нагрейте готовую помадку до тридцати градусов. Выдавите небольшое ее количество сверху на эклер, подровняйте. Или же можете просто присыпать пирожные сахарной пудрой.
  • jeklery  18.Заварные эклеры готовы! Подавайте их к столу вместе с любимыми горячими напитками. Приятного аппетита!
00:00

Самые популярные РЕЦЕПТЫ:


0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.