Эклеры (рецепт с фото) в домашних условиях с шоколадным заварным кремом
Десерты Европейская кухня Десерты, Домашняя выпечка
15 января, 2015
- Подготовка: 50 минут
- Общее время: 1 час 50 минут
-
50 минут
1 час
1 час 50 минут
- 15 штук
Очень вкусный десерт – эклеры (рецепт с фото). В домашних условиях с шоколадным заварным кремом приготовить их довольно несложно. Следует лишь соблюдать технологию приготовления. Для наполнения эклеров можно использовать различные крема: творожный, шоколадный, фисташковый или просто варенное сгущенное молоко.
Ингредиенты
- Ингредиенты для теста:
- вода – 250 мл (1 стакан);
- сливочное масло – 100 или 125 грамм;
- мука – 200 грамм;
- яйцо – 4 или 5 шт.;
- щепоть соли.
- Ингредиенты для крема:
- молоко – 500 грамм;
- сливочное масло – 200 грамм;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 2 столовых ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- ароматизатор по вкусу;
- шоколад - 50 грамм.
Приготовление
- Вылейте воду в кастрюльку, выложите масло и добавьте соль. На среднем огне все следует довести до кипения.
- При появлении пузырьков в смесь следует добавить муку и продолжать хорошо вымешивать прямо на огне (его нужно сделать меньше). Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку.
- Этот процесс должен продолжаться до тех пор, пока тесто не будет хорошо отлипать от стенок кастрюльки. Только после этого можно убирать ее. Тесто ненадолго отставляем, пусть охладится.
- Тем временем приготовим смесь из яиц – разобьем нужное количество в емкость и хорошо перемешаем. Совет. Лучше не вбивать яйца поштучно в муку, так как это основной этап замешивания теста. Вам может понадобиться четыре с половиной яйца, поэтому лучше готовить смесь из яиц.
- Теперь вводим яичную смесь в немного остывшее тесто. Делайте это небольшими порциями, чтобы уловить момент, когда нужно прекратить. Вымешивайте с помощью вилки, после возьмите лопатку. Все действия нужно производить энергично, тесто должно становиться гладким и блестящим. Прекращать добавлять яйца нужно тогда, когда тесто будет немного тянуться.
- Теперь следует смазать маслом противень. Выкладывать тесто в форме эклеров следует с помощью кондитерского шприца.
- Так они получают продолговатую форму. Выпечка должна происходить в духовке, которая нагрета до 180 градусов, 15 Min . После уменьшить температуру до 150 градусов и печь еще 10 Min . Духовку не открывать, для сохранения формы изделий.
- Приготовление крема. Закипятим молоко.
- В другой кастрюльке нужно растереть муку, сахар, яйцо.
- После – потихоньку вводим молоко и перемешиваем до получения однородной массы. Ставим на очень маленький огонь. Постоянно помешивая, крем нужно довести до “пыхтения”. Кипеть он не должен.
- После этого снимаем с огня, добавляем ароматизатор и растопленный на паровой бане шоколад. Перемешиваем, даем остыть. Теперь выкладываем масло в кастрюльку и взбиваем до однородной массы.
- Наполняем эклеры. Они должны быть при этом полностью остывшими.
- Наполнять можно несколькими способами. Первый – это разрезать эклер вдоль и заполнить кремом, затем соединить.
- Второй – это сделать небольшое отверстие и с помощью кондитерского мешка заполнить полость эклера кремом.
- После этого сверху их можно полить глазурью. Вот и все, эклеры готовы. Подавайте их к чаю или к кофе. Приятного аппетита!
0 Отзыва
Лучшие рецепты
∧