Как приготовить луковый суп в домашних условиях

Рецепты супов на каждый день Французская кухня Варка

2 января, 2017

0.0

Подготовка: 10 минут
Общее время: 1 час
10 минут

50 минут

1 час
4 порции

Как приготовить луковый суп в домашних условиях? Это блюдо наиболее популярно во Франции, причем именно в таком виде – лук с бульоном, а сверху гренки с расплавленным сыром. Суп очень ароматный, это достигается за счет пассерования лука перед тем, как соединить его с бульоном. Существует легенда, что впервые суп приготовил король Людовик XV.

Ингредиенты

Бульон (куриный или говяжий) – два литра;
Красный лук – семьсот пятьдесят грамм;
Чеснок – два зубочка;
Лук-порей – один стебель;
Вино (белое сухое) – двести пятьдесят миллилитров;
Сыр (грюйер) – сто грамм;
Тимьян – две-три веточки;
Лавровый лист – один;
Масло сливочное – сорок грамм;
Масло растительное – тридцать грамм;
Для тостов багет – восемь кусочков;
Черный молотый перчик и соль – по вкусу.

Приготовление

1.Очищаем и мелко режем красный лук.
2.Промываем и мелко нарезаем лук-порей. Следует отметить, что суп можно готовить и без него.
3.Очищаем чеснок и раздавливаем его плоской стороной ножа, чтобы его вкус был более ярким.
4.Ножом измельчаем чеснок.
5.Снимаем листики с веточек тимьяна.
6.Ставим на огонь сковороду и наливаем на нее растительное масло.
7.Добавляем масло сливочное.
8.Выкладываем на сковороду мелко порезанный красный лук.
9.Добавляем полосочки лука порея.
10.Готовим лук на медленном огне 25 Min, периодически его помешивая. Лук должен стать золотистого цвета.
11.Добавляем в сковороду чеснок.
12.Бросаем листья тимьяна.
13.Вливаем вино.
14.Добавляем два литра бульона, приготовленного заранее.
15.Дожидаемся, пока все закипит.
16.Делаем меньше огонь, накрываем крышкой сковороду и готовим суп 25 Min.
17.Разливаем готовый суп по глубоким тарелкам.
18.Выкладываем тосты.
19.Посыпаем тертым сыром.
20.Ставим в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится до золотистой корочки.
Вкусный и ароматный суп готов! Подавайте его к столу и наслаждайтесь! Приятного аппетита!