Суп рассольник: рецепт приготовления в домашних условиях с перловкой
Рецепты супов на каждый день Русская кухня Варка
11 марта, 2016
- Подготовка: 1 час 30 минут
- Общее время: 2 часа 15 минут
-
1 час 30 минут
45 минут
2 часа 15 минут
- 6 порций
Суп рассольник (рецепт приготовления в домашних условиях) в каждой семье готовят по своему: кто-то варит с рисом, кто-то с перловкой, на говяжьем бульоне, курином, с почками. Вариантов множество, мы же рассмотрим классический рецепт приготовления с перловкой на говяжьем бульоне. Придерживаясь подробной пошаговой инструкции и пропорций, вы без труда приготовите ароматный наваристый суп, который, без сомнения, станет одним из любимых в вашей семье.
Ингредиенты
- три литра воды;
- пять картофелин;
- один лавровый листик;
- пятьдесят миллилитров подсолнечного масла (рафинированного);
- два соленых огурца;
- один корень петрушки (по желанию);
- одна чайная ложка соли;
- пятьсот грамм говядины на кости;
- один стакан перловой крупы;
- один репчатый лучок;
- одна морковка;
- семь черных перчиков горошком;
- пятьдесят миллилитров огуречного рассола;
- одна столовая ложка пасты томатной.
Приготовление
- 1.Мясо (у меня ребрышки) промойте, порежьте на более мелкие кусочки.
- 2.Сложите кусочки мяса в кастрюльку подходящего объема, влейте в нее воду и поставьте на плиту. Доведите воду до кипения, снимите всю пену с ее поверхности, немного уменьшите огонь и варите все до тех пор, пока мясо не станет готовым. Кастрюлю накройте крышкой.
- 3.Пока варится бульон, подготовим другие ингредиенты. Порежьте тонкими ломтиками соленые огурцы.
- 4.Возьмите сковороду или небольшой сотейник, выложите туда соленые огурцы и влейте в них немного мясного бульона из кастрюли, в которой варится мясо. Припустите огурцы, чтобы они стали мягкими.
- 5.Просейте перловую крупу, переберите ее и промойте.
- 6.Крупу залейте кипятком в кастрюле. Поставьте ее на небольшой огонь и варите, пока она не станет мягкой. Затем слейте с нее воду и промойте горячей водой, чтобы стекла мучная слизь.
- 7.Очистите картофель, промойте его и порежьте небольшими кубиками.
- 8.Очистите морковку и корень петрушки, натрите овощи на терке со средними дырками.
- 9.Поставьте на огонь сковородку и налейте в нее растительное масло. На раскаленную поверхность выложите натертую морковь и петрушку.
- 10.Готовьте овощи до их мягкости.
- 11.К пассированным овощам добавьте томатную пасту.
- 12.Накройте сковородку крышкой и тушите морковь с петрушкой минут пять.
- 13.Очистите лук, промойте его и очень тонко порежьте полукольцами.
- 14.Вновь поставьте на плиту сковороду и налейте масло. Выложите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- 15.Когда мясо будет готово, добавьте в бульон картофель. Варите его до готовности.
- 16.После этого всыпьте в суп перловку, мягкие соленые огурчики, лучок, обжаренный ранее, и морковь с корнем петрушки, пассированные в томате. Варите все минут десять. Когда до конца приготовления останется пять минут, влейте в кастрюлю огуречный рассол и добавьте лаврушку с перчиком. Посолите по вашему вкусу.
- 17.Готовому супу дайте постоять под крышкой минут десять. А после рассольник можно насыпать в порционные тарелки и подавать к столу. Добавьте в тарелку сметанку и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!
0 Отзыва
Лучшие рецепты
∧