Как приготовить рассольник с рисом (пошаговый рецепт с фото) и солеными огурцами

Рецепты супов на каждый день Русская кухня Варка

9 февраля, 2017

0.0

Подготовка: 25 минут
Общее время: 55 минут
25 минут

30 минут

55 минут
6 порций

Сегодня мы рассмотрим, как приготовить рассольник с рисом (пошаговый рецепт с фото). Обычно для него берут перловую крупу, но если заменить ее на рис, то получится ничуть не хуже. Наваристый суп наверняка придется по вкусу вашей семье, поэтому будьте готовы, что он станет частым гостем на обеденном столе.

Ингредиенты

суповой набор (куриный) – триста пятьдесят грамм;
рис – половина стакана;
картошка – двести грамм;
соленые огурчики – триста пятьдесят грамм;
репчатый лук – одна головка;
морковка – одна штука;
паста томатная – две столовые ложки;
масло растительное – для обжаривания;
перчик и соль – по вкусу;
огуречный рассол – стакан.

Приготовление

1.Приготовим бульон. Заливаем водой суповой набор, ставим на сильный огонь и ждем, пока появится пена. Снимаем ее и уменьшаем жар под кастрюлей, варим бульон под крышкой в течении получаса.
2.На раскаленной сковороде обжариваем мелко порезанный лук и потертую морковку. Овощи должны стать золотистого цвета.
3.Кладем в овощи томатную пасту и тушим еще две минуты.
4.Натираем на крупной терке огурцы (можно просто мелко порезать), выкладываем их в сковороду и тушим минуты три. Чтобы придать рассольнику необычный вкус, замените половину порции огурцов каперсами.
5.Вынимаем из бульона набор для супа, снимаем с него мясо и кладем вновь в кастрюлю (уже без кости). Следом бросаем подготовленный картофель (очищенный и порезанный на кубики) и рис. Варим двадцать минут.
6.Когда картофель будет готов, перекладываем в кастрюлю зажарку, варим около десяти минут. Затем вливаем стакан огуречного рассола, пробуем на соль (при необходимости досаливаем).
7.Нарезаем свежую зелень, кладем ее в суп. По желанию можно положить специи и травы – лавровый листик, горошек перца и другие.
8.Насыпаем рассольник в тарелки сразу, пока он не остыл. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!