Как приготовить жульен с курицей и грибами: простой домашний рецепт

Закуски, Рецепты блюд из мяса и птицы Русская кухня Запекание

1 февраля, 2015

0.0

Подготовка: 30 минут
Общее время: 40 минут
30 минут

10 минут

40 минут
4 порции

Жульен представляет собой горячую закуску, которая готовится из овощей, морепродуктов, мяса, грибов. В целом сегодня существует огромное множество разновидностей этого блюда с большим ассортиментом продуктов. Но мы рассмотрим вариант, как приготовить жульен с курицей и грибами.

Ингредиенты

три куриных окорочка;
шесть или семь луковиц;
одна столовая ложка муки;
300 грамм лесных грибов;
150 грамм сметаны;
200 грамм твердого сыра;
80 грамм сливочного масла;
черный молотый перец;
лавровый лист;
растительное масло;
соль.

Приготовление

Подготовим окорочка. Промойте, сложите их в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на огонь и дождитесь, пока она закипит. Снимите всю пену с бульона, уменьшите огонь. Теперь следует очистить лук и положить его в бульон. Пусть теперь все покипит на маленьком огне минут двадцать пять. Положите в бульон перчик, лавровый лист и посолите. Готовьте еще 15 Min. После окончания приготовления выньте и поставьте остывать мясо.
Теперь подготовим остальные продукты. Очистите лук и порежьте небольшими кусочками.
Переберите и промойте грибы. Поставьте их варить 10 Min. После остывания – порежьте. Из остывших окорочков следует убрать кости и порезать мясо соломкой.
Разогрейте сковороду и обжарьте на растительном масле грибы. Посолите их. Грибы должны стать немного золотистыми. После окончания приготовления, сложите их в миску.
Теперь нужно обжарить лук на смеси сливочного и растительного масла. В процессе приготовления он должен стать мягким. Жарьте на медленном огне, чтобы он не подгорел и не пересушился. Снимите с огня.
Теперь положите в лук готовые грибы и курицу. Все перемешайте. Затем добавьте нужное количество муки и опять перемешайте. Осталось положить сметану, перемешать и нужно дальше потушить все. Огонь сделать маленьким, подождать, пока закипит и тушить 2 Min.
В конце приготовления все посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня. Разложите готовый жульен по выбранным формам – кокотницам, порционным керамическим формам. Сверху нужно хорошо присыпать тертым сыром.
Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте запекать формы на 10 Min, пока не расплавится сыр. Блюдо готово. Подавайте прямо в формах, в горячем виде. Приятного аппетита!