Как посолить семгу в домашних условиях вкусно (пошаговый рецепт)

5 января, 2016

5.0 1

Подготовка: 10 минут
Общее время: 12 часа 10 минут
10 минут

12 часа

12 часа 10 минут
10 порций

Наверняка многим интересно знать, как посолить семгу в домашних условиях вкусно (пошаговый рецепт). Весь процесс занимает не так уж много времени, так уже через сутки вы сможете наслаждаться вкусной и полезной рыбкой. Кстати, по этому рецепту можно засолить любую другую красную рыбу (форель, кету, горбушу, лосося, нерку).

Ингредиенты

двести пятьдесят грамм семги или любой другой красной рыбы;
одна-две чайной ложки соли мелкого помола;
одна чайная ложка сахарной пудры;
одна столовая ложка лимонного сока.

Приготовление

1.Вкусную рыбу можно получить только из свежего филе. Тут вы можете поступить по-разному – купить готовое и разделанное филе или же приобрести целую тушку. Последний вариант хорош тем, что рыбы вам хватит не только для засолки, но и для других блюд (например, запеченной семги). Промойте филе и обязательно просушите его бумажным полотенцем. Если остались косточки, то удалите их или вообще срежьте.
2.Порежьте мякоть рыбы. В зависимости от размера филе у вас получится три-четыре кусочка.
3.Если вы засаливаете один кусочек рыбы, весом в 250 грамм, то остальные сложите в морозилку. Как правило, на такой кусочек берут одну чайную ложку соли. Но если вы любите более соленую рыбу, то смело берите две ложки. Соответственно, на каждый добавленный кусок рыбки нужно увеличить количество соли. Не пренебрегайте сахарной пудрой, она позволяет снизить кислотность лимона. А сочетание этих ингредиентов создает натуральный природный консервант.
4.Итак, в отдельную емкость сложите сахарную пудру и соль. Выдавите сок из одного лимона.
5.Посыпьте рыбу заготовленной смесью.
6.Слегка разотрите смесь пальцами по рыбе.
7.Далее вам нужно перевернуть кусочки и повторить все то же самое. Не забудьте посыпать и бока рыбки.
8.Укладывать рыбу для соления нужно в стеклянную или эмалированную посуду. При этом каждый кусочек нужно хорошо полить соком лимона.
9.Закройте посуду пищевой пленкой, а после поставьте в холодное место часов на двенадцать.
10.Через указанное время переверните семгу и вновь закройте пленкой. Пусть еще постоит часов двенадцать. За это время рыбка хорошо просолится.
11.После просолки, лучше сразу ее и порезать. Для того чтобы получились тонкие и ровные ломтики, подморозьте немного рыбу, а после нарежьте острым ножом. Затем сложите в контейнеры, накройте их и поставьте в холодильник для хранения. Если рыбы получилось достаточно много, часть можете заморозить.
Вот и все, соленая семга готова! Подавайте ее к столу в качестве холодной закуски или используйте в салатах. Приятного аппетита!