Кляр для рыбы, как сделать его вкусным
Рецепты из рыбы Европейская кухня, Русская кухня Быстрое приготовление, Жарка
23 января, 2015
- Подготовка: 5 минут
- Общее время: 35 минут
-
5 минут
30 минут
35 минут
- 1 порция
Для того чтобы жареная рыба приобрела незабываемый вкус, ее следует готовить в кляре. Существует очень много способов, как приготовить кляр для рыбы. Как сделать его вкусным мы и рассмотрим ниже.
Приготовление
- 1.Взбейте яйцо, добавляя маленькими порциями муку.
- 2.Вино для кляра должно быть очень холодным и не сильно кислым. Влейте постепенно его к взбитым яйцам с мукой.
- 3.Добавьте соль и паприку. Все еще раз взбейте. Кляр готов.
- 4.Обжарьте рыбку, сначала обмакивая ее в муке, а потом в кляре. Паприка придаст немного сладковатый привкус ей, а также красивый цвет.
Примечания:
• Добавлять в кляр жидкие ингредиенты (минеральная вода, пиво, вино) лучше в холодном состоянии. Это сделает его качество намного лучше.
• При добавлении приправы следует помнить, что к каждому сорту рыбы подходит своя особая приправа. Шафран, паприка отлично подойдет к семге, розмарин и тимьян – для дорады и сибаса, базилик – для речной форели.
• Для рыбы можно использовать следующие приправы: фенхель, мускатный орех, тимьян, укроп, чеснок, карри, лук, эстрагон, розмарин, лимонник.
• Перед приготовлением рыбу следует разделять на филе.
• Желательно кляр перед использованием настоять в течение получаса.
• Жарить рыбу в кляре следует на очень разогретой сковороде, чтобы он не растекался.
• Использование кунжута намного улучшит вкус рыбы.
