Корейка свиная на кости: рецепт в духовке в фольге (с фото)

Рецепты блюд из мяса и птицы Европейская кухня Запекание

1 февраля, 2017

0.0

Подготовка: 5 минут
Общее время: 1 час 35 минут
5 минут

1 час 30 минут

1 час 35 минут
8 порций

Корейка свиная на кости (рецепт) в духовке в фольге с фото – это простой и оригинальный способ приготовления ароматного и сочного мяса. Для блюда свинину нужно выбирать с жирком, чтобы мясо не пересушилось во время выпечки. Корейку, приготовленную таким способом, можно подавать как для праздничного застолья, так и для семейного ужина.

Ингредиенты

корейка (свинина на кости);
специи молотые (чабер, тимьян, жгучий перчик, сладкий перец, кориандр, черный перчик) по вкусу;
соль по вкусу;
масло – растительное две-три столовых ложки;
мед – одна столовая ложка;
горчица – две столовых ложки;
репчатый лук – одна-две головки;
чеснок – пять-шесть зубочков;
свежий тимьян – несколько веточек.

Приготовление

1.Промываем кусок мяса, промакиваем его одноразовыми бумажными полотенцами. Солим и перчим по своему вкусу.
2.Готовим специальную смесь для маринования свинины. Количество ингредиентов будет зависеть от величины куска мяса. Соединяем в мисочке масло растительное, горчицу и мед, отдельно смешиваем специи. Сначала свинину хорошо натираем специями, а после со всех сторон обмазываем смесью для маринования. Накрываем корейку пищевой пленкой и ставим в холодильник на сутки (можно на ночь).
3.Мясо вынимаем их холодильника за час-полтора до запекания, пленку убираем. Тем временем очищаем лук, зубочки чеснока. Берем подходящую жаропрочную форму, смазываем ее маслом. Лук нарезаем крупными дольками и раскладываем по дну формы. Следом выкладываем свежий тимьян и зубочки чеснока.
4.Подготовленное мясо выкладываем сверху на лук и чеснок.
5.Разогреваем духовку до 230 градусов, накрываем фольгой свинину и ставим ее запекать на 20 Min. После уменьшаем температуру до 170 градусов и готовим еще 60 Min.
6.Вынимаем мясо, снимаем фольгу и обильно поливаем поверхность корейки жидкостью, которая образовалась в форме. Вновь ставим все в духовку и готовим до тех пор, пока не появится аппетитная румяная корочка.
7.Вынимаем мясо из духовки и накрываем его сверху фольгой на десть минут. Перед подачей нарезаем его на тонкие ломтики и выкладываем на тарелку вместе с луком и чесноком. На гарнир подаем отварную картошку с зеленью или рис. Приятного аппетита!

Следует отметить, что свинина может готовиться несколько дольше, если вы взяли большой кусок. Правильно будет проткнуть мясо ножом или вилкой, чтобы проверить готовность.