Как приготовить Курник в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото) с курицей и картошкой

Рецепты мучных изделий Русская кухня Домашняя выпечка

16 апреля, 2016

0.0

Подготовка: 3 часа
Общее время: 5 часа
3 часа

2 часа

5 часа
12 порций

Предлагаю пополнить кулинарную копилку рецептом, как приготовить Курник в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото поможет вам с легкостью справиться с каждым этапом. На сегодняшний день пирог претерпел немало изменений, практически все рецепты в интернете далеки от его источника. Я же предлагаю классический вариант пирога с курицей и картошкой.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
мука – пять стаканов;
маргарин – двести грамм;
молоко – полтора стакана;
подсолнечное масло – третья часть стакана;
сода – одна чайная ложка;
яблочный уксус – одна столовая ложка;
соль – одна чайная ложка.
Ингредиенты для фарша:
куриное мясо без косточек – один (или чуть больше) килограмм;
картофель (очищенный) – полтора килограмма;
лук – двести грамм;
майонез – сто-сто пятьдесят грамм;
соль – две чайных ложки;
приправа для шашлыка – неполная столовая ложка;
одна пачка нежирного сливочного масла для выпечки курника.

Приготовление

1.Подготовим мясо. Если у вас есть целая курица, то срежьте с нее мякоть, а затем нарежьте средними кусками. Сложите его в миску, добавьте туда майонез, соль и приправу, перемешайте. Поставьте в холодильник часов на восемь или на ночь. Так оно станет мягче. Через указанное время очистите лучок, порежьте его и бросьте в мясо. Поставьте еще в холодное место на один час.
2.Затем очистите картофель и порежьте его тонкими пластами (слайсами). Если есть специальная терка для этого, то воспользуйтесь ею. Положите картофель в подсоленную воду минут на двадцать. После слейте воду и замените ее на чистую. Поставьте картофель на плиту и отварите его до полуготовности. Вновь слейте воду. Выложите половину картофельных пластин в подготовленный фарш. Вторую часть пока отставьте.
3.Замесим тесто. Растопите маргарин и смешайте его с молоком. Добавьте соль и перемешайте. Постепенно добавьте в жидкость все остальные ингредиенты и замесите тесто. После этого его нужно завернуть в полиэтилен или пергамент и положить в холодильник на 60 Min. Спустя время, разделите тесто на два шарика – один побольше, другой поменьше.
4.Возьмите большой шар теста и раскатайте его в блин средней толщины. По своим размерам он должен быть несколько больше формы для выпечки, которую нужно тщательно смазать маслом. Выложите тесто в форму.
5.В подготовленную форму на тесто выложите пласты картофеля (без мяса).
6.Затем выложите смесь из курицы и картофеля, а сверху положите пачку нежирного масла.
7.Раскатайте вторую часть теста и положите его на заготовку.
8.В верхнем пласте теста сделайте дырочку, которую нужно накрыть небольшим кусочком теста. Во время выпечки под действием пара кусочек будет подниматься и опускаться, что сделает готовый курник в меру влажным и не очень сухим.
9.Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее на 120 Min заготовку. После того как пройдет 30 Min, поставьте под форму воду. Так вы предотвратите подгорание и высушивание теста. Когда курник будет готов, выньте его из духовки и смажьте подсолнечным маслом. Сразу переложите готовый пирог в другую (холодную) сковородку и накройте полотенцем. Пусть он так постоит минут двадцать.
Курник готов! Подавайте к нему бульон и свежую зелень, порезанные овощи. Приятного аппетита!