Ленивые пельмени (рецепт с фото пошагово) на сковороде с овощами

Рецепты мучных изделий Русская кухня Тушение

9 марта, 2017

0.0

Подготовка: 30 минут
Общее время: 1 час 5 минут
30 минут

35 минут

1 час 5 минут
5 порций

Ленивые пельмени (рецепт с фото пошагово) на сковороде с овощами – это блюдо, которое несколько отличается от оригинального варианта, но не теряет своего первоначального вкуса. Если вы не хотите долго возиться с тестом и лепить традиционные пельмени, то этот рецепт для вас. Соусы для подачи можно выбирать на свой вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
мука – триста восемьдесят грамм;
яйца – два штуки;
соль – две щепоти;
вода – сто грамм;
растительное масло – одна столовая ложка.
Ингредиенты для фарша:
говядина – двести пятьдесят грамм;
свинина – двести пятьдесят грамм;
лук репчатый – двести грамм;
яйцо – одна штука;
соль и черный молотый перчик – по вкусу.
Ингредиенты для 1-го соуса:
бульон – триста миллилитров;
лук репчатый – двести грамм;
чеснок – четыре зубочка;
сливочное масло (растительное) – на выбор;
зелень – по вкусу.
Ингредиенты для 2-го соуса:
сладкий перец красный – сто пятьдесят грамм;
репчатый лук – сто пятьдесят грамм;
томаты – четыре штуки;
чеснок – четыре зубочка;
сахар-песок – одна чайная ложка;
сушеный базилик – одна чайная ложка;
чили – на вкус;
вода – двести миллилитров;
соль – по вкусу;
масло сливочное или растительное – на выбор;
сметана для подачи – по желанию.

Приготовление

1.Просеиваем муку в глубокую миску. В отдельную емкость вбиваем яйца, затем добавляем растительное масло, воду и соль. Немного все взбалтываем венчиком и выливаем в муку. Замешиваем тесто.
2.Выкладываем тесто на стол и хорошенько его переминаем, чтобы получился комок однородной консистенции. Заворачиваем его в пленку, откладываем в сторону минут на 20-30 Min.
3.Тем временем перемалываем мясо на мясорубке. Очищаем луковицу и тоже пропускаем вслед за мясом. Солим и перчим его по вкусу, добавляем сырое яйцо и все перемешиваем.
4.Снимаем шелуху с чеснока, измельчаем его ножом или при помощи чесночницы. Также очищаем от шелухи лук, нарезаем его полукольцами. На большом огне прогреваем сковороду и масло (растительное или сливочное), затем выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности, а в самом конце добавляем чеснок и пассеруем еще пару минут.
5.Присыпаем стол мукой, тесто делим на две равные части. Одну откладываем в сторону, а другую раскатываем прямоугольной формой. Выкладываем на него половину фарша.
6.Скатываем в рулет тесто с начинкой, а затем разрезаем на небольшие рулетики, толщиной по четыре-пять сантиметров.
7.Выкладываем заготовки на обжаренный лучок, вливаем бульон, добавляем порезанную зелень и по желанию кусочек сливочного масла. Накрываем крышкой, ждем, пока закипит, потом сбавляем огонь до минимума и готовим 30-35 Min. Минут через двадцать при необходимости подливаем воду или бульон.
8.Раскатываем вторую часть теста, выкладываем фарш, сворачиваем в рулет. Разрезаем на меньшие кусочки. Для томатного соуса с овощами очищаем лук и чеснок, измельчаем, нарезаем соломкой перчик, помидоры дольками. Ставим на плиту сковородку, кладем небольшой кусочек сливочного масла (или наливаем растительное), выкладываем лук и обжариваем до прозрачности. Далее кладем острый перец и чеснок, готовим еще некоторое время. В конце добавляем томаты и тушим еще минутку. Вливаем воду и ждем, пока соус закипит, добавляем сахар и соль, базилик и перец чили. Выкладываем сверху заготовки рулетиков, накрываем крышкой и готовим около 30 Min. При необходимости в процессе готовки доливаем воду.
10.Первый вариант пельменей можно подавать со сметаной, а второй будет хорош и так – с подливкой. В любом случае, ленивые пельмени ставят на стол горячими. Приятного аппетита!