Лимонник пирог из песочного теста (рецепт с фото)

Приготовление

• 1.Приготовим опару. Для этого вам понадобится теплая вода (она не должна быть сильно горячей). Всыпьте в нее чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Хорошенько перемешайте и отставьте на некоторое время.
• 2.А пока выньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно подтаяло. Просейте в глубокую емкость или на рабочую часть стола муку, а затем добавьте в нее сливочное масло, порезанное на кусочки. Всыпьте сверху щепоть соли.
• 3.Разотрите в крошку муку с маслом прямо руками.
• 4.Через десять-пятнадцать минут замоченные дрожжи вспенились и приобрели нужную консистенцию.
• 5.Руками сделайте углубление в крошке и вылейте в нее забродившие дрожжи.
• 6.Замесите тесто, аккуратно заворачивая крошку с краев в центр. Если муки не достаточно, то подсыпьте еще немного.
• 7.Долго тесто не месите, доведите до однородности, сформируйте комочек.
• 8.Положите тесто в миску и накройте сверху. Можете сделать это простым полотенцем, а можете пищевой пленкой. Только в последней нужно проделать небольшие дырочки, чтобы тесто дышало. Оставьте так минут на тридцать-сорок. За это время тесто успеет подняться.
• 9.Приготовим начинку. Вымойте лимончик, а после положите в глубокую емкость и обдайте его кипятком. Так вы сможете удалить всю горечь из кожуры, поскольку лимон для выпечки мы будем использовать полностью. Пусть так он полежит где-то минутку.
• 10.Далее выньте лимончик и облейте его холодной водичкой, а после порежьте на небольшие кусочки, удалив все косточки. Прокрутите кусочки лимона через мясорубку.
• 11.Отмерьте необходимое количество сахара, но в перекрученный лимон пока не добавляйте. Высыпите тогда, когда будете перекладывать начинку на тесто. Если же вы сделаете это раньше, то сахар подтает и начинка будет слишком жидкая.
• 12.Тем временем тесто уже готово к использованию.
• 13.Посыпьте досточку мукой и выложите на нее тесто. Обомните его и аккуратно разделите на две части (одна немного больше другой). Возьмите ту, которая больше и раскатайте ее. Застелите бумагой для выпечки противень и перенесите на него раскатанное тесто.
• 14.Хорошенько утрамбуйте тесто и распределите по противню, сделав бортики.
• 15.Теперь можно смешать сахар и лимон, а после выложить эту начинку на тесто. Делайте это аккуратно и равномерно.
• 16.Скалкой раскатайте второй комочек теста и закройте им пирог.
• 17.Аккуратно скрепите пирог по краям.
• 18.С помощью ножниц или ножа сделайте дырочки по всей поверхности пирога. Это необходимо, чтобы изнутри выходил пар.
• 19.Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте в нее противень. Выпекать пирог нужно 30 Min.
• 20.Готовый пирог следует разрезать на ромбики (после того как он остынет) и хорошенько присыпать сверху сахарной пудрой.
• Пирог готов окончательно. Теперь вы можете подавать его к столу, заваривать вкусный чай и наслаждаться непередаваемым вкусом. Приятного чаепития!