Минтай под маринадом из моркови и лука

Рецепты из рыбы Русская кухня Жарка, Тушение

9 мая, 2016

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 35 минут
15 минут

20 минут

35 минут
8 порций

Один из самых вкусных вариантов рыбы – это минтай под маринадом из моркови и лука. Готовить такое блюдо очень просто и легко, а необычный вкус получается за счет добавления ароматных и разнообразных специй. Кушать готовую рыбу можно сразу, но если она настоится немного, то станет еще вкуснее.

Ингредиенты

полтора килограмма минтая (трески, хека);
три столовых ложки муки;
для обжаривания растительное масло;
две морковки;
две головки репчатого лука;
половина литра томатного сока;
по вашему вкусу сахар и соль;
несколько листиков лаврового листа;
горошины душистого перчика;
четверть чайной ложки молотых специй (паприка, гвоздика, имбирь, корица, черный перчик).

Приготовление

1.Подготовьте рыбу. Если у вас она замороженная, то выложите ее заранее из морозильной камеры, чтобы она растаяла. Далее очистите ее от чешуи, удалите ножницами плавники и хвост. Вычистите минтай внутри, обязательно удалите черные пленки и белую пленку возле хребта. Тщательно промойте тушку, а затем выложите ее на бумажное полотенце и промокните. Острым ножом порежьте рыбку на порционные кусочки.
2.Большие кусочки разрежьте вдоль хребта на две половинки.
3.Сложите кусочки минтая в миску, всыпьте туда соль и перчик, добавьте сок лимона. Хорошо перемешайте.
4.Насыпьте в тарелочку муку и обваляйте в ней каждый кусочек рыбы.
5.Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите порцию рыбы для обжарки.
6.Переворачивайте кусочки, чтобы они равномерно прожарились до образования румяной корочки. Готовую рыбку выложите в тарелочку.
7.Для маринада очистите лучок и порежьте его полукольцами или четверть кольцами.
8.Очистите морковку, промойте ее и потрите на терке с крупными дырками.
9.Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и выложите лук для обжарки. В результате он должен стать мягким.
10.Далее добавьте морковь и вновь все готовьте до мягкости. При необходимости добавьте растительного масла.
11.Влейте в сковороду томатный сок и перемешайте. Если у вас нет сока, то возьмите две-три столовые ложки томатной пасты, положите ее в глубокую емкость, добавив пол литра воды. Смешайте все и влейте в овощи.
12.В подливку осталось добавить сахар и соль. Потушив 5 Min, всыпьте специи и перемешайте. Маринад готов.
13.Возьмите толстостенную кастрюлю и вылейте в нее половину маринада, положите лавровый лист и душистый перчик.
14.Следом выложите обжаренный минтай.
15.Влейте в кастрюльку остатки маринада и поставьте ее на огонь. Готовьте рыбу на маленьком огне под закрытой крышкой 15 Min - 20 Min. В середине приготовления попробуйте маринад на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока (по желанию).
16.Минтай в маринаде готов! Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира к рыбе подают картофель-пюре или макароны. Приятного аппетита!