Печенье венское с вареньем (пошаговый рецепт с фото)

Десерты, Рецепты мучных изделий Австрийская кухня Домашняя выпечка

28 января, 2017

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 40 минут
15 минут

25 минут

40 минут
8 порций

Печенье венское с вареньем (пошаговый рецепт с фото) – безумно вкусная и простая выпечка с нежной песочной основой и фруктовой начинкой из варенья. В качестве сладкого наполнителя можно использовать не только варенье или повидло, но и другие свежие фрукты, ягоды (персики, малину, клубнику и т.д.), орехи.

Ингредиенты

пшеничная мука – двести двадцать-двести пятьдесят грамм;
масло сливочное – восемьдесят грамм;
сметана – сорок грамм;
сахар – сто двадцать грамм;
разрыхлитель – пять грамм;
куриное яйцо – одно;
варенье (густое) – сто грамм;
клюква – пятьдесят грамм (по желанию).

Приготовление

1.Соедините разрыхлитель с мукой в большой миске. Порежьте небольшими ломтиками сливочное масло, положите его в муку. Перетрите все ингредиенты руками, у вас должна получиться крошка.
2.Вбейте в миску яйцо, положите сметану и сахар. Руками замесите тесто.
3.Мягкость и пластичность – это признаки того, что тесто готово. Разрежьте комок на два куска разного размера, каждую заверните в пищевую пленку. Большую часть положите на полку в холодильник, а меньшую – в морозилку.
4.Когда тесто достаточно охладится, раскатайте большой комок в тонкий пласт (около четырех миллиметров) квадратной формы. Делайте это сразу на пекарской бумаге, чтобы было удобно перекладывать тесто на противень. Обрежьте края, чтобы они стали ровными.
5.Распределите варенье (вместо него можно взять джем или повидло) по тесту, на него выложите клюкву.
6.Сверху потрите тесто из морозильной камеры. Стружка должна полностью покрыть раскатанный лист. Разогрейте духовку до двухсот двадцати градусов и поставьте в нее противень, сразу уменьшите температуру до ста восьмидесяти и выпекайте печенье 20-25 Min. Сверху должна образоваться золотистая корочка.
7.Как только печенье испечется, поставьте, чтобы оно остыло, а затем разрежьте на небольшие кусочки. Подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!