Рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт с фото пошагово)

Рецепты супов на каждый день Русская кухня Варка

30 марта, 2017

0.0

Подготовка: 1 час 5 минут
Общее время: 1 час 55 минут
1 час 5 минут

50 минут

1 час 55 минут
8 порций

Рассольник с перловкой и солеными огурцами (рецепт с фото пошагово) – это очень сытное и вкусное первое блюдо, которое традиционного готовят на территории постсоветских стран. Вариантов использования ингредиентов для супа – множество, практически в каждой семье свой рецепт. Предложенный ниже рецепт считается классическим.

Ингредиенты

говядина – пятьсот грамм;
крупа перловая – сто грамм;
огурцы соленые – двести грамм;
картошка – пятьсот грамм;
лук репчатый – сто пятьдесят грамм;
морковка – сто пятьдесят грамм;
рассол огуречный – двести миллилитров;
вода – четыре литра;
лаврушка, молотый черный перец, соль – по вашему вкусу.

Приготовление

1.Мясо моем, нарезаем средними кусочками. Перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим 60 Min. Обязательно в процессе кипения бульона снимаем образующуюся пенку.
2.Промываем перловку, добавляем к отваренной говядине.
3.Чистим клубни картошки, нарезаем их средними ломтиками и кладем в бульон через 20 Min после добавления перловой крупы.
4.Некрупно нарезанный лук слегка обжариваем на растительном масле.
5.Снимаем кожуру с моркови, натираем ее на терке со средними дырками. Добавляем к луку и пассеруем еще минуты две-три.
6.Нарезаем соломкой огурцы и тушим их отдельно на сковороде с добавлением небольшого количества бульона.
7.Перекладываем тушеные соленые огурчики в кипящий бульон.
8.Следом за огурцами выкладываем в бульон зажарку из лука и моркови.
9.Вливаем в кастрюлю огуречный рассол, бросаем лаврушку, молотый перчик и соль по вкусу. Даем покипеть супу еще две-три минуты.
10.Подаем рассольник горячим, посыпав свежей рубленой зеленью и приправив сметаной. Приятного аппетита!