Рецепт Чизкейка в домашних условиях (с фото пошагово)

Приготовление

• 1.Начнем с основы для чизкейка. Сложите печенье в пищевой пакетик и прокатите по нему скалку, измельчая его в крошку.
• 2.Сливочное масло должно быть немного подтаявшим, поэтому вытащите его заранее из холодильника и порежьте на кубики. Оставьте на некоторое время. Затем добавьте к нему муку с разрыхлителем (предварительно просеянную), обычный сахар и ванильный сахар.
• 3.Всыпьте в миску и измельченное печенье. Разотрите все ингредиенты руками, чтобы у вас получилась мелкая крошка.
• 4.Возьмите разъемную форму для выпечки и застелите ее дно пергаментом (вырежьте аккуратный кружок), а стенки смажьте сливочным маслом. Приготовленную основу для чизкейка нужно выложить в форму.
• 5.Тесто нужно хорошенько разровнять. Сделать это можно с помощью небольшой скалки или просто утрамбовать пальцами. После поставьте форму в холодильник, тесто должно немного застыть (двадцати минут будет достаточно).
• 6.Приготовим сырный слой. В глубокой мисочке смешайте куриные яйца, сахар обычный и ванильный. С помощью венчика взбейте хорошенько эти ингредиенты до образования пышной массы (можно воспользоваться миксером).
• 7.Далее всыпьте в массу крахмал и сливки. Вновь все взбейте.
• 8.Последним в массу нужно добавить сливочный сыр и перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
• 9.Достаньте из холодильника форму с тестом и вылейте в нее нежную сырную массу.
• 10.Переходим к выпечке. Разогрейте духовку до 175 градусов и поставьте в нее форму на 75 Min. Можете сделать температуру поменьше, где-то 160 градусов, но тогда запекать чизкейк нужно 110 Min. В любом случае, готовность выпечки проверяете следующим образом – при движении формы, середина чизкейка должна слегка колыхаться.
• 11.Когда чизкейк будет готов, то выключите духовку, но не вынимайте форму еще минут тридцать. Затем достаньте готовую выпечку и остудите при комнатной температуре. Из формы пока не вытаскивайте.
• 12.Испеченный и охлаждённый чизкейк осталось украсить. Вымойте клубнику, уберите хвостики и высушите ягоды. Порежьте их тонкими пластинками и выложите по кругу на чизкейк, как показано на фото. Корж из формы не вынимайте.
• 13.Смешайте желе из двух пакетиков по 250 грамм с сахаром в небольшой кастрюльке. Добавьте туда пятьсот миллилитров воды холодной. Ставьте кастрюльку на огонь и ждите, пока закипит вода. При этом жидкость нужно помешивать. После того как желе закипит, засеките пятнадцать секунд и снимайте его с огня. Остудите немного, не забывая помешивать.
• 14.Налейте сверху на торт несколько столовых ложек желе, дождитесь его остывания.
• 15.Аккуратно разлейте желе в зазор, который сформировался между коржом и бортиком формы. Остальное желе вылейте на ягоды. Поставьте чизкейк в холодильник часа на два-три для застывания.
• Клубничный чизкейк готов. Его нужно вытащить из формы. Для этого отсоедините чизкейк с помощью ножа от стенок, а затем просто расстегните застежку – выпечку легко будет достать. Подавать к столу десерт нужно охлажденным, поэтому если вы не ставите его сразу на стол, то вновь определите чизкейк в холодильник. Приятного аппетита!