Капкейки (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях супер шоколадные

Десерты, Рецепты мучных изделий Американская кухня Десерты, Домашняя выпечка

21 декабря, 2015

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 40 минут
15 минут

25 минут

40 минут
12 штук

Сегодня готовим лакомство для настоящих сладкоежек – капкейки (рецепт с фото пошагово) в домашних условиях. Мягкие, нежные, воздушные, рыхлые, с влажной текстурой теста в сочетании с шоколадным кремом - божественный вкус! Крем для капкейков можно использовать на свой вкус, но как по мне, в этом рецепте это совсем неуместно.

Ингредиенты

Тесто для капкейков:
порошок какао – одна четвертая стакана;
горячая вода – одна четвертая стакана;
куриное яйцо (большое) – одно;
натуральный йогурт – одна треть стакана;
мука – двести сорок миллилитров;
разрыхлитель – одна чайная ложка;
соль – одна четвертая часть чайной ложки;
сливочное масло (несоленое) – сто пятнадцать грамм;
сахар – три четверти стакана;
ванильная эссенция – две чайных ложки.
Крем для капкейков:
сливочное масло (комнатной температуры) – сто грамм;
сахарная пудра (просеянная) – сто двадцать грамм;
растопленный шоколад – восемьдесят грамм.

Приготовление

1.Заранее поставьте на разогрев духовку до 180 градусов, так как тесто для капкейков готовится очень быстро. Тем временем просейте в глубокую емкость муку, добавьте разрыхлитель и всыпьте соль.
2.В отдельной мисочке смешайте порошок какао и горячую воду. Размешивайте смесь до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
3.Возьмите небольшую кастрюльку или сотейник и положите в него сливочное масло и сахар. Поставьте емкость на огонь, чтобы ингредиенты растаяли.
4.Во время этого процесса не забывайте помешивать смесь, так как она легко может подгореть. В результате из сахара и масла должна получиться густая и однородная масса.
5.Перелейте растопленное горячее масло в другую посуду, в которой будет удобно взбивать. Возьмите миксер и включите его на самую маленькую скорость. Взбивайте минут пять, пока масса не остынет.
6.Отдельно немного взбейте яйцо и добавьте его в масляную смесь. Продолжите взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной. Используйте низкие скорости.
7.Влейте яично-масляную смесь в разбавленный ранее водой порошок какао. Также добавьте в миску ванильную эссенцию. Вновь перемешайте все с помощью миксера.
8.Далее добавьте в миску с жидкой смесью, подготовленную ранее муку с разрыхлителем (половину). Хорошенько перемешайте все, а затем положите йогурт и снова перемешайте.
9.После всыпьте оставшуюся часть муки.
10.Окончательно замесите однородное тесто.
11.Приступаем к выпечке капкейков. Возьмите силиконовый противень с углублениями и выложите в них бумажные заготовки. Или же вы можете воспользоваться отдельными формочками.
12.Заполните каждое углубление тестом, но не полностью, а всего лишь на три четверти. Поставьте противень в духовку на 15 Min - 20 Min (как помним, она уже разогрета до 180 градусов).
13.Готовые кексики выньте из духовки и переложите их на решетку, чтобы они остыли.
14.Приготовим крем для украшения капкейков. Вам понадобится масло комнатной температуры (значит вынуть его из холодильника нужно заранее). Взбивайте его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет и не превратится в пышную массу.
15.Далее просейте сахарную пудру и всыпьте ее в масло. С помощью миксера перемешайте ингредиенты, используя небольшие скорости, а после увеличьте обороты и взбивайте минут пять-семь.
16.Теперь добавьте в кремоподобную массу растопленный шоколад (но не горячий, дождитесь, пока он немного остынет). Взбейте все еще немного. Крем готов.
17.Выложите готовый крем в кондитерский мешок с любой насадкой и украсьте готовые капкейки.
Вкусные мини-тортики готовы. Если вы не будете сразу кушать капкейки, то поставьте их в холодильник, так как крем может потечь. К такому лакомству очень хорошо заварить кофе или какао, также подойдет ароматный чай. Приятного аппетита!