Сочные чебуреки (рецепт с фото пошаговый) с мясом

Рецепты мучных изделий Кавказкая кухня Жарка

8 февраля, 2015

0.0

Подготовка: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 55 минут
1 час 30 минут

25 минут

1 час 55 минут
20 штук

Всем известные азиатские “пирожки” – это чебуреки. При правильном приготовлении они получаются достаточно сочными и вкусными. Предлагаю приготовить именно такие чебуреки, рецепт с фото пошаговый будет в помощь для тех, кто готовит впервые.

Ингредиенты

мука – 2 кг;
вода – 700 мл;
мясо из смеси баранины и говядины (телятины) – 1,2 кг;
курдючное сало – 400 грамм;
лук – по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление

Просейте через сито муку на рабочую поверхность стола горкой. Оставьте немного для присыпки.
Сделайте небольшую дырочку в муке, посолите, налейте туда воды (большую ее часть от указанного количества). Вымешивайте тесто, пока все вода не войдет. При необходимости доливайте еще водички.
Продолжайте вымешивать до тех пор, пока тесто не станет тугим и эластичным. Если нужно, то сбрызгивайте еще водой. Тесто должно стать одним комком.
После этого заверните тесто в пищевую пленку и оставьте так полежать около 60 Min .
Теперь нужно приготовить фарш. Для того чтобы он был идеальным, следует в него добавить говядину (телятину) и баранину поровну. Также нужно добавить курдючное сало. Все хорошенько следует порубить, а не перекрутить на мясорубке. Если будет нужно, то добавьте в фарш немного воды.
Очистите лук и порежьте его очень мелко. Посолите, используя крупную соль, затем отбейте лук другой стороной топорика или прессом. Сложите лук в отдельную мисочку. С мясом пока не смешивайте.
Разрежьте тесто на три равных части, сделайте из каждой три жгута. Затем вы должны будете отрывать от него куски теста и формировать из них лепешки.
Теперь смешаем фарш в целое. Добавьте в мясо лук, зелень порезанную, поперчите и посолите, добавьте специи. Также в него следует влить бульон, где-то пол литра.
Теперь раскатывайте каждую лепешку в тонкий пласт.
Теперь выложите фарш на одну сторону раскатанной лепешки. Сложите ее пополам.
Теперь с помощью скалки закатайте края чебурека. Делайте это очень аккуратно, чтобы он не порвался.
Если желаете, то обрежьте по краю фигурным колесиком.
Теперь следует пожарить чебуреки в глубокой фритюрнице с большим количеством масла. Масло выбирайте без характерного запаха. Чебурек будет готов тогда, когда они приобретут золотистую окраску. Если вы нальете во фритюр достаточное количество масла, то их и не потребуется переворачивать. Также отряхивайте перед жаркой каждый чебурек от муки, чтобы она не горела в масле.
Итак, наши чебуреки готовы. Подавайте их горячими. Кушать их нужно руками, из питья подавать лучше сладкий зеленый чай. Приятного аппетита!