Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким (по-венгерски)

Рецепты супов на каждый день Венгерская кухня Варка

17 января, 2017

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 2 часа 50 минут
15 минут

2 часа 35 минут

2 часа 50 минут
4 порции

Перепробовав много способов, я наконец нашла рецепт, как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким. Сразу хочу отметить, что для удачного гуляша, в первую очередь, необходимо правильно выбрать мясо. Лучше всего брать телячью вырезку или "яблочко". Это стопроцентная гарантия того, что мясо получится мягким и сочным, а в сочетании с густой овощной подливой сделает блюдо максимально насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

мясо (говядина) – четыреста грамм;
репчатый лук – триста грамм;
картофель – три клубня;
морковка – одна штука;
болгарский перец – два штуки;
чеснок – шесть зубочков;
помидоры – одна штука;
томатная паста – одна столовая ложка;
перец чили – один стручок;
сладкая паприка – тридцать грамм;
молотый кориандр – пять грамм;
молотый тмин – тридцать грамм;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

1.Очищаем и мелко шинкуем лук.
2.Ставим на огонь кастрюльку, наливаем в нее масло, разогреваем его и выкладываем туда лук.
3.Обжариваем лучок до появления золотистого отлива.
4.Очищаем и мелко режем чеснок. Закладываем его в кастрюлю.
5.Всыпаем специи.
6.Тщательно перемешиваем.
7.Промываем мясо и убираем излишки влаги одноразовыми полотенцами. Режем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю.
8.Вновь все хорошо перемешиваем.
9.Кастрюлю накрываем крышкой и тушим гуляш около 90 Min на медленном огне. Иногда заглядываем в кастрюлю и смотрим, чтобы в ней было достаточно сока для тушения, при необходимости доливаем некоторое количество воды.
10.Тем временем моем помидор, и нарезаем его крупными кубиками.
11.Спустя полтора часа тушения мяса, добавляем к нему томатную пасту.
12.Выкладываем подготовленный помидор.
13.Очищаем морковь и картофель, нарезаем их на небольшие кубики.
14.Бросаем овощи в кастрюлю, все перемешиваем.
15.Вливаем два стакана горячей воды.
16.Варим гуляш до полной готовности овощей. В конце солим.
17.Разрезаем перец чили пополам и кладем в гуляш.
18.Очищаем от коробочки с семенами болгарский перец, промываем его и нарезаем кубиками.
19.Еще готовим гуляш около 15 Min.
20.Подаем гуляш горячим, предварительно добавив в каждую тарелку свежую рубленую зелень. Приятного аппетита!