Рецепт торта «Птичье Молоко» в домашних условиях с фото пошагово

15 февраля, 2016

0.0

Подготовка: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
15 минут

1 час

1 час 15 минут
10 порций

На этот раз предлагаю вашему вниманию рецепт торта Птичье Молоко в домашних условиях (с фото пошагово). Удивительно нежное суфле в сочетании с мягким воздушным бисквитом дает потрясающий результат и очаровывает своим вкусом. Десерт заслуживает высших похвал!

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты для бисквита:
сто пятьдесят грамм муки;
сто грамм сахара;
сто грамм сливочного масла;
два куриных яйца;
третья часть чайной ложки разрыхлителя.
Необходимые ингредиенты для суфле:
двести грамм соленого сливочного масла;
сто грамм сгущенного молока;
две столовые ложки растворимого кофе;
три яичных белка;
четыреста грамм сахара;
сто двадцать миллилитров воды;
две столовые ложки желатина.
Необходимые ингредиенты для глазури:
сто грамм шоколада;
сорок грамм сливочного масла;
восемьдесят миллилитров жирных сливок.

Приготовление

1.Возьмите мисочку и вбейте в нее яйца, добавьте сахар. Взбейте. Заранее выньте масло из холодильника – оно должно стать мягким. Добавляйте его небольшими кусочками, продолжая взбивать.
2.Смешайте муку и разрыхлитель, всыпьте их в яично-масляную смесь, продолжая взбивать миксером на минимальной скорости.
3.Возьмите форму с разъемным боком. Застелите ее бумагой для выпечки, если же ее нет, то просто смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте его слегка. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте форму и выпекайте корж 10 Min - 15 Min. Когда он приготовится, дайте ему остыть, а после выньте на решетку. Пусть так немного полежит, а затем разрежьте корж на две части.
4.Приступим к приготовлению суфле. Заранее выложите масло, чтобы оно размягчилось, а затем положите его в мисочку для взбивания. Масло лучше брать соленое, так получится более яркий вкус. Если такого нет, то бросьте в миску щепоть соли. Добавьте сгущенное молоко и взбейте все миксером. Разведите растворимое кофе в двух-трех ложках воды.
5.Далее нужно сварить сахарный сироп. Возьмите кастрюльку, всыпьте в нее сахар и влейте воду. Поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, сделайте огонь небольшим и оставьте так покипеть сироп 11 Min. Сложите в мисочку желатин и влейте в него небольшое количество воды – он должен разбухнуть.
6.Через одиннадцать минут начинайте взбивать белки, к тому моменту как сироп будет готов, у вас уже будет крепкая пена. В целом, сироп готов через 18 Min после того, как закипел. Снимите его с огня и аккуратно влейте во взбитые белки, постоянно взбивая массу. Не выключайте миксер до тех пор, пока меренга не станет комнатной температуры.
7.Добавьте замоченный ранее желатин. Продолжите взбивать массу на небольшой скорости, добавляя в нее масляный крем.
8.Разделите готовое суфле на две равные части, в одну влейте кофе и размешайте.
9.Теперь можно приступать к сборке торта. Вновь выложите в разъемную форму нижнюю часть коржа, полейте его суфле белого цвета. Положите второй корж и вылейте суфле с кофе. Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник. Лучше на ночь.
10.Тем временем приготовим глазурь. На водяной бане растопите шоколад, после влейте в него горячие сливки и размешайте. Добавьте еще и кусочек сливочного масла. Мешайте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Застывший торт выньте из холодильника и из формы, полейте глазурью. Украсьте по своему вкусу.
Когда глазурь остынет, тортик готов. Подавайте его к столу, заваривайте вкусный чай и наслаждайтесь. Приятного аппетита!