Рецепт цыплёнка табака в домашних условиях на сковороде

Приготовление

• 1.Первым делом хочу обратить ваше внимание на выбор тушки цыпленка. Чем меньше тушка цыпленка, тем вкуснее блюдо. Оптимальный вес цыпленка шестьсот – восемьсот грамм.
• 2.Подготовьте цыпленка. Вымойте его и обсушите с помощью бумажных полотенец.
• 3.Возьмите острый нож и разрежьте тушку вашего цыпленка вдоль по грудке.
• 4.Возьмите молоточек для отбивания и переверните цыпленка, распластав его кожей верх. Отбейте тушку молотком.
• 5. Это действие позволит сделать мясо более мягким, а также плотному прилеганию к сковороде, что необходимо для равномерной прожарки.
• 6.Почистите чесночок и порежьте его на небольшие кусочки. Смешайте черный молотый перчик и соль.
• 7.Острым ножом проколите несколько раз цыпленка в разных местах.
• 8.Затем возьмите кусочек чесночка и обваляйте его в смеси перца с солью. Поместите его в прокол сделанный ножом.
• 9.Хорошенько потрите цыпленка смесью соли и перчика. Это нужно сделать как внутри, так и снаружи.
• 10.Если вы не собираетесь готовить цыпленка сразу, то можете сложить его в контейнер и накрыть пищевой пленкой – так он может храниться несколько суток в холодильнике (но не больше двух).
• 11.Готовить цыпленка по этому рецепту нужно на сковороде. Если у вас нет специальной, то не беда, вы можете просто использовать любой пресс, который помещаете сверху. Итак, возьмите подходящую по размеру сковороду, налейте в нее масло и выложите сверху цыпленка. Сразу же накрывайте его прессом, однако, если это не крышка специальной сковороды, то сначала застелите тушку пергаментом, а после поставьте, например, кастрюлю с водой. Огонь должен быть средним, жарить птицу нужно 15 Min.
• 12.Через указанное время переверните цыпленка и вновь поставьте пресс. Жарьте еще 15 Min. Следует заметить, что если ваша птичка больше чем половина килограмма, то лучше ее подержать на огне чуть большее время, чтобы она хорошо зажарилась.
• Сочный с хрустящей корочкой цыпленок “Табака” готов. Как и всякое мясо, его лучше кушать в горячем виде, но он также неплох по своему вкусу и в холодном. Его прекрасно оттенит соус ткемали, поэтому можете и его поставить на стол. Гарнир к цыпленку прост – зелень и свежие овощи. А бокальчик красного вина превратит обычный ужин в небольшое праздничное застолье. Приятного аппетита!