Ватрушки с творогом в духовке (рецепт с фото пошагово)

Рецепты из творога, Рецепты мучных изделий Русская кухня, Украинская кухня Домашняя выпечка

26 мая, 2016

0.0

Подготовка: 2 часа
Общее время: 2 часа 55 минут
2 часа

55 минут

2 часа 55 минут
18 штук

Ватрушки с творогом в духовке (рецепт с фото пошагово) – это замечательная нежная выпечка, вкус и аромат которой сразу возвращает нас в далекое детство. Это лакомство отлично подходит для полноценного завтрака или легкого перекуса после обеда. Готовить ватрушки легко, необходимо только правильно замесить тесто. Как это сделать, написано ниже.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
пятьсот-пятьсот пятьдесят грамм муки;
триста миллилитров молока;
шестьдесят грамм сахара;
тридцать грамм масла сливочного;
три столовых ложки масла растительного;
десять грамм свежих дрожжей (или одна чайная ложка сухих);
два куриных яйца.
Ингредиенты для начинки:
пятьсот грамм творога;
четыре столовых ложки сахара;
одна чайная ложка ванильного сахара.

Приготовление

1.Приготовим опару. Слегка подогрейте молоко (его температура должна быть не выше сорока градусов). Добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте все на 5 Min. После перемешайте смесь еще раз, необходимо чтобы дрожжи полностью растворились.
2.Просейте муку, добавьте половину всего количества к молоку.
3.Замесите жидкое тесто. Его консистенция должна напоминать сметанку.
4.Накройте пленкой миску и поставьте в теплое место где-то на 60 Min. За это время опара должна подойти. Проверить ее готовность можно следующим образом: пошевелите мисочку, если опара начнет проседать, то можно работать дальше.
5.В отдельной емкости слегка взболтайте одно яйцо и добавьте его в опару. Все перемешайте и всыпьте остаток муки.
6.Замесите тесто. Оно должно получиться не слишком липким и довольно мягким. Если же тесто сильно липнет к рукам, то добавьте в него еще немного муки. Далее небольшими порциями добавляйте к нему сливочное масло (лучше его вынуть заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось), каждый раз вымешивая тесто до однородности. Осталось влить растительное масло и вновь вымесить.
7.Сделайте из теста шарик и положите его обратно в миску. Чтобы полом легче его было вынимать, смажьте стенки емкости растительным маслом. Поставьте в теплое место на 60 Min, тесто должно подняться.
8.Поднявшееся тесто обомните немного и разделите его на одинаковые колобки (около шестнадцати-восемнадцати штук). При работе используйте муку для присыпки или просто смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не так сильно липло к рукам.
9.Застелите противень пергаментом и выложите на него слегка приплюснутые и растянутые лепешки. Накройте их пленкой или полотенечком, пусть так постоят 15-20 Min.
10.Тем временем приготовим начинку. В мисочку положите творог и добавьте к нему ванильный сахар (его количество можно регулировать на свой вкус). Также по желанию кладут сырое яйцо.
11.Разотрите творог с остальными ингредиентами. Это можно сделать вилкой или толкушкой для картофеля.
12.Углубления в лепешках для начинки делаются очень просто. Возьмите стакан, смажьте его донышко растительным маслом и продавите тесто.
13.Взболтайте сырое яйцо и смажьте им заготовки.
14.Положите в каждое углубление начинку (ее количество регулируется самостоятельно).
15.Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень и выпекайте 20 Min. Готовность определяется красивой золотистой корочкой.
16.Вкусные и ароматные ватрушки можно подавать с любым напитком, но особенно вкусны они с горячим молоком или какао. Приятного аппетита!