Рецепты из рыбы Европейская кухня, Русская кухня Быстрое приготовление, Жарка
23 января, 2015
5 минут
30 минут
35 минут
Для того чтобы жареная рыба приобрела незабываемый вкус, ее следует готовить в кляре. Существует очень много способов, как приготовить кляр для рыбы. Как сделать его вкусным мы и рассмотрим ниже.
Примечания:
• Добавлять в кляр жидкие ингредиенты (минеральная вода, пиво, вино) лучше в холодном состоянии. Это сделает его качество намного лучше.
• При добавлении приправы следует помнить, что к каждому сорту рыбы подходит своя особая приправа. Шафран, паприка отлично подойдет к семге, розмарин и тимьян – для дорады и сибаса, базилик – для речной форели.
• Для рыбы можно использовать следующие приправы: фенхель, мускатный орех, тимьян, укроп, чеснок, карри, лук, эстрагон, розмарин, лимонник.
• Перед приготовлением рыбу следует разделять на филе.
• Желательно кляр перед использованием настоять в течение получаса.
• Жарить рыбу в кляре следует на очень разогретой сковороде, чтобы он не растекался.
• Использование кунжута намного улучшит вкус рыбы.