Утка по-пекински в духовке в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

      

Март 8, 2016

0.0
  • Подготовка: 12 часа
  • Общее время: 14 часа
  • 12 часа

    2 часа

    14 часа

  • 6 порций

Сегодня я расскажу, как готовится утка по пекински в духовке в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото наглядно покажет вам, как это сделать. Заранее будьте готовы к длительному приготовлению этого блюда, но результат стоит того – утка получается просто восхитительной!

Ингредиенты

  • утка (пекинской породы) весом в два-два с половиной килограмма;
  • стакан воды.
  • Необходимые ингредиенты для маринада:
  • сухое белое вино – половина стакана;
  • соевый соус – пять столовых ложек;
  • морская соль – по вашему вкусу;
  • мед – четыре столовых ложки;
  • кунжутное масло – одна столовая ложка;
  • имбирный порошок – одна столовая ложка;
  • белый перец – одна столовая ложка.
  • Необходимые ингредиенты для блинчиков:
  • куриное яйцо – одно;
  • мука – один стакан;
  • молоко – две трети стакана;
  • холодная вода – две трети стакана;
  • кунжутное масло – две столовые ложки;
  • зеленый лук – один пучок.
  • Ингредиенты для подачи:
  • огурчик;
  • соус хой-син или бальзамический крем;
  • зеленый лучок.

Приготовление

  • utka-po-pekinski1.Если вы приобрели свежую утку, не замороженную, то приготовления можно начать сразу. Если же она у вас лежала в морозилке, то размораживать ее нужно очень медленно. Сначала положите ее на нижнюю полку в холодильнике на сутки, а после выньте и пусть она полежит при комнатной температуре еще часов шесть.
  • utka-po-pekinski 2.Отрежьте верхние части крыльев (они могут пригореть во время приготовления), а также жир с шеи и задней части тушки.
  • utka-po-pekinski 3.Закипятите воду и положите утку в раковину. Облейте тушку кипятком. Это действие позволит при запекании получить хрустящую корочку.
  • utka-po-pekinski 4.Выньте утку из раковины, лишнюю влагу промокните бумажными полотенцами или салфетками.
  • utka-po-pekinski 5.Тщательно натрите утку сухим вином (внутри и снаружи). Минут на 20 Min отставьте ее в сторону, пусть так постоит.
  • utka-po-pekinski 6.По прошествии указанного времени, натрите тушку как изнутри, так и снаружи морской солью (крупной).
  • utka-po-pekinski 7.Возьмите бутылку и “оденьте” на нее нижним отверстием тушку птицы. Поставьте в любую емкость получившееся “сооружение”, так как из утки будет стекать жидкость. Поместите птицу в холодильник на двенадцать часов.
  • utka-po-pekinski 8.Спустя время достаньте утку и обмажьте ее двумя ложками меда. Вновь поставьте ее в холодильник еще на двенадцать часов.
  • utka-po-pekinski 9.Утка подготовлена. Снимите ее с бутылки и положите на решетку спинкой вниз.
  • utka-po-pekinski 10.В противень под решеткой налейте воду, а утку накройте фольгой. Засуньте ее в духовку на 60 Min, предварительно разогрев ее до 190 градусов.
  • utka-po-pekinski 11.В отдельной емкости соедините кунжутное масло, перчик, соевый соус (три ложки) и имбирь.
  • utka-po-pekinski 12.Когда пройдет час, выньте тушку из духовки, снимите с нее фольгу и уберите нижний противень.
  • utka-po-pekinski 13.С помощью кисточки смажьте тушку птицы смесью, приготовленной ранее. Духовку включите на максимальную температуру (250 градусов) и поставьте в нее утку на 20 Min - 25 Min. Если начинают пригорать ножки и крылья, то обмотайте их фольгой.
  • utka-po-pekinski 14.Вновь возьмите подходящую емкость и смешайте в ней соевый соус (две ложки) и мед (две ложки).
  • utka-po-pekinski 15.Выньте утку и смажьте ее сверху медово-соевым соусом. В духовке включите режим гриль, переставьте тушку на низ, и запекайте до зарумянивания и хрустящей корочки.
  • utka-po-pekinski 16.Тем временем испечем блинчики. В глубокой емкости соедините воду с яйцом, добавьте кунжутное масло и молоко, затем всыпьте муку.
  • utka-po-pekinski 17.Промойте и порежьте меленько зеленый лучок, добавьте его в тесто для блинов.
  • utka-po-pekinski 18.Раскалите сковороду и испеките блины. Лучше всего использовать для жарки сковороду с антипригарным покрытием.
  • utka-po-pekinski 19.Для подачи блюда порежьте лук на длинные палочки, с огурчика срежьте кожуру и тоже порежьте его длинной соломкой.
  • utka-po-pekinski 20.Разберите на кусочки утку так, чтобы каждый получился со шкуркой. На тарелку выложите блин, полейте его соусом хой син, сверху положите кусочки утки, свежий огурчик и лучок. Приятного аппетита!
00:00

0 Отзывов

Все поля и звездочки рейтинга должны быть заполнены для отправки отзыва.